主题
葡萄酒
17 个词条
- 风土（葡萄酒）葡萄酒领域中描述葡萄园产地自然与人文因素总和的核心概念，是旧世界产区分级与酒标叙事的核心依据。73 条断言
- 旧世界（葡萄酒）葡萄酒领域术语，指代以法国、意大利等欧洲传统产酒国为核心的葡萄酒生产体系，强调风土表达与严格产区分级制度。68 条断言
- 新世界（葡萄酒）葡萄酒行业术语，泛指欧洲传统产酒国以外的新兴葡萄酒生产国家与产区，以品种导向酒标、宽松法规、奔放果味和活跃技术创新为典型特征。102 条断言
- 霞多丽一种原产于法国勃艮第的白葡萄品种，风味中性、可塑性极强，被称为「酿酒师的画布」，可酿造出风格跨度极大的白葡萄酒49 条断言
- 雷司令原产于德国的知名芳香型白葡萄品种，以高酸度、强风土表现力和可覆盖从干型到贵腐甜型全糖分谱系的酿造特性著称43 条断言
- 黑皮诺一种起源于法国勃艮第的经典红葡萄品种，以果皮薄、色素与单宁含量低、对风土敏感、酿造难度高为核心特征，典型风格带有红色浆果香气、高酸度、酒体轻盈至中等。88 条断言
- 葡萄酒单宁葡萄酒中源自葡萄皮、籽、梗及橡木桶的多酚类物质，是构成红葡萄酒结构与陈年潜力的核心要素，会带来典型的口腔收敛感。87 条断言
- 葡萄酒酸度葡萄酒中有机酸带来的口感刺激类核心指标，直接影响酒体结构、陈年潜力与配餐适配性98 条断言
- 余味（葡萄酒）葡萄酒品鉴领域中，指咽下或吐出酒后香气与风味在口腔中持续的时间与变化，是判断酒质的核心指标之一。107 条断言
- 酒体葡萄酒领域中用于描述酒液在口腔内产生的重量感与饱满度的核心专业品鉴指标。38 条断言
- 葡萄酒盲品葡萄酒领域中在未知酒款身份的前提下，通过外观、香气、口感特征反推品种、产区、年份等信息的专业品鉴推理方法89 条断言
- 汽油香（葡萄酒）葡萄酒领域中以雷司令为代表的白葡萄酒经陈年演化出的标志性香气，核心来源为萜类衍生物TDN，是判断酒款成熟度与年份的典型风味线索。51 条断言
- 贵腐葡萄酒领域中葡萄在特定气候条件下被贵腐菌感染后脱水浓缩，用于酿造高品质甜型葡萄酒的核心工艺66 条断言
- 村庄级葡萄酒（勃艮第）勃艮第葡萄酒分级体系中位于大区级与一级园之间的法定等级，酒标标注具体村庄名，风格体现对应村庄风土特征58 条断言
- 雷司令糖分分级德国葡萄酒法规定的以雷司令采收时葡萄汁天然糖度为核心依据的官方成熟度分级体系，等级从低到高依次为Kabinett、Spätlese、Auslese、Beerenauslese、Trockenbeerenauslese、Eiswein，等级反映葡萄成熟度而非最终成品酒的甜度。23 条断言
- 干型葡萄酒葡萄酒领域中残糖低于法定阈值、口感无明显甜感的主流葡萄酒风格分类76 条断言
- 夏布利法国勃艮第最北部的霞多丽白葡萄酒法定产区，以高酸矿物感风格闻名58 条断言