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主题
发酵科学
研究微生物发酵过程的动力学规律、菌种选育与发酵工艺调控。
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二氧化碳浸渍
一种借鉴葡萄酒酿造思路,将完整咖啡鲜果置于充满二氧化碳的密闭环境中进行厌氧发酵的精品咖啡处理工艺,以突出干净果香为核心特征。
67 条断言
咖啡豆厌氧发酵处理法
一种在密闭无氧环境下发酵咖啡果实或豆体,生成特殊风味物质的新式咖啡后处理工艺。
84 条断言