咖啡浓度

咖啡浓度重量法测量的核心逻辑是通过称量冲煮完成后全部咖啡液的总质量，再将咖啡液完全烘干得到可溶性固形物的干重，通过「可溶性固形物干重 ÷ 咖啡液总质量 × 100%」的公式直接计算出咖啡的质量浓度，该方法是所有咖啡浓度测量方式中溯源性最强的基准方法。^{11《咖啡和咖啡制品 咖啡因含量的测定 高效液相色谱法 附录A 咖啡可溶性固形物含量的测定 重量法》openstd.samr.gov.cn前往参考资料 ↓在新标签页中打开}

重量法的标准操作第一步要求冲煮结束后立刻使用无残留的定量滤纸或0.45μm孔径的食品级滤膜对全部咖啡液进行过滤，完全截留咖啡液中未溶解的咖啡细粉颗粒，避免悬浮固体杂质被计入后续烘干后的干重，否则会导致最终浓度计算结果出现正向偏差。^{11《咖啡和咖啡制品 咖啡因含量的测定 高效液相色谱法 附录A 咖啡可溶性固形物含量的测定 重量法》openstd.samr.gov.cn前往参考资料 ↓在新标签页中打开}

完成过滤后的全部澄清咖啡液需转移至预先烘干至恒重的玻璃称量皿中，置于103℃±2℃的鼓风干燥箱内连续烘干至少6小时，之后移入干燥器中冷却至室温后首次称重，随后每烘干30分钟重复一次冷却称重操作，直至相邻两次称量的质量差小于0.001g，即判定为可溶性固形物完全烘干至恒重。^{11《咖啡和咖啡制品 咖啡因含量的测定 高效液相色谱法 附录A 咖啡可溶性固形物含量的测定 重量法》openstd.samr.gov.cn前往参考资料 ↓在新标签页中打开}

重量法测量咖啡浓度的全程需要同步记录环境温湿度，若环境相对湿度超过70%，冷却后的称量环节极易出现烘干后的可溶性固形物重新吸附空气中的水汽，导致干重称量结果偏高，最终计算得到的浓度值高于真实值。^{11《咖啡和咖啡制品 咖啡因含量的测定 高效液相色谱法 附录A 咖啡可溶性固形物含量的测定 重量法》openstd.samr.gov.cn前往参考资料 ↓在新标签页中打开}

意大利国家意式浓缩咖啡协会（INEI）定义的传统意式浓缩咖啡标准浓度区间为1.5%至3.0%，该数值是基于符合其官方参数的冲煮流程测得的总溶解固体（TDS）范围。^{22Espresso National Institute Official Definitioninei.it前往参考资料 ↓在新标签页中打开}