卓越杯

卓越咖啡联盟（Alliance for Coffee Excellence，简称ACE）是一家总部设在美国俄勒冈州波特兰市的非营利性行业组织，也是卓越杯（Cup of Excellence）赛事的独家发起与核心运营主体。^{22About Alliance for Coffee Excellenceallianceforcoffeeexcellence.org前往参考资料 ↓在新标签页中打开}

ACE的核心使命是通过建立标准化的透明杯测评价体系、公开竞拍机制，帮助全球优质小产区咖啡生产者直接对接国际精品咖啡买家，提升优质生豆的市场溢价空间与产区农户的长期收益。^{22About Alliance for Coffee Excellenceallianceforcoffeeexcellence.org前往参考资料 ↓在新标签页中打开}

ACE的运营架构由全职执行团队、国际精品咖啡行业专家顾问团、各产国本地合作执行团队三部分组成，其中专家顾问团涵盖国际咖啡品质学会（CQI）认证杯测师、精品咖啡烘焙品牌主理人、生豆贸易商等多元行业角色，保障赛事评价的中立性与专业性。^{22About Alliance for Coffee Excellenceallianceforcoffeeexcellence.org前往参考资料 ↓在新标签页中打开}

自2000年首届卓越杯赛事落地以来，ACE逐步搭建起覆盖拉美、非洲、亚洲近20个咖啡产国的赛事合作网络，为不同产区定制适配本地生产特征的参赛规则，而非采用一刀切的统一标准。^{22About Alliance for Coffee Excellenceallianceforcoffeeexcellence.org前往参考资料 ↓在新标签页中打开}

卓越杯（Cup of Excellence）的参赛主体限定为赛事举办国境内持有合法咖啡种植资质的生产农户或农业生产联合体，参赛生豆必须100%产自该参赛主体所属的咖啡庄园/地块，不允许混合外购生豆或跨庄园拼配。^{33Cup of Excellence Official Rules & Regulationsallianceforcoffeeexcellence.org前往参考资料 ↓在新标签页中打开}

参赛生豆的提交阶段要求农户先提交不低于30公斤的带壳生豆样本，通过首轮产区资质核验后，赛事组委会会从中随机抽取10公斤作为正式杯测评审样本，剩余样本将被封存留作后续溯源核验使用，避免参赛农户替换样本。^{33Cup of Excellence Official Rules & Regulationsallianceforcoffeeexcellence.org前往参考资料 ↓在新标签页中打开}

卓越杯的产区覆盖范围自1999年首届赛事在巴西落地以来，已逐步拓展至中南美洲、非洲、亚洲的10余个精品咖啡核心产区，其中包括巴西、哥伦比亚、埃塞俄比亚、卢旺达、印度尼西亚等多个知名咖啡出产国。^{33Cup of Excellence Official Rules & Regulationsallianceforcoffeeexcellence.org前往参考资料 ↓在新标签页中打开}

所有参赛生豆在提交时必须附带完整的种植溯源信息，包括具体地块的经纬度、海拔高度、咖啡品种、处理法、采收批次时间等核心参数，信息不全的样本将直接被取消参赛资格。^{33Cup of Excellence Official Rules & Regulationsallianceforcoffeeexcellence.org前往参考资料 ↓在新标签页中打开}

卓越杯（Cup of Excellence）的公开竞拍仅对通过资质审核的全球咖啡烘焙商、贸易商开放，所有竞拍参与者需提前在卓越咖啡联盟（ACE）的官方平台完成注册并通过资质核验，无资质的普通消费者无法参与竞拍环节。^{44Cup of Excellence Auction Rules & Guidelinesallianceforcoffeeexcellence.org前往参考资料 ↓在新标签页中打开}

进入竞拍环节的咖啡豆均为当届卓越杯杯测评分排名前30名以内的获奖批次，所有批次的完整杯测报告、风味描述、产区溯源信息都会在竞拍前72小时向所有已审核通过的竞拍者公开，竞拍者可提前获取样品完成风味核验后再参与出价。^{44Cup of Excellence Auction Rules & Guidelinesallianceforcoffeeexcellence.org前往参考资料 ↓在新标签页中打开}

卓越杯的竞拍采用线上暗标竞拍机制，所有竞拍者的出价全程匿名，竞拍周期通常设置为72小时，在竞拍结束前的最后10分钟内如果有新的出价提交，该批次的竞拍倒计时会自动延长10分钟，避免最后时刻的出价拦截行为。^{44Cup of Excellence Auction Rules & Guidelinesallianceforcoffeeexcellence.org前往参考资料 ↓在新标签页中打开}

竞拍成交的生豆批次会由卓越咖啡联盟统一监督完成交割流程，所有批次的生豆都会附带唯一的卓越杯认证溯源编号，买家可通过该编号在ACE官方平台查询该批次从种植、杯测到竞拍的全流程记录，杜绝仿冒获奖豆的情况。^{44Cup of Excellence Auction Rules & Guidelinesallianceforcoffeeexcellence.org前往参考资料 ↓在新标签页中打开}

卓越杯（Cup of Excellence）的公开竞拍成交价格，长期被全球精品咖啡行业作为对应产区顶级生豆的定价基准，其每磅溢价水平会直接传导至同产区非参赛精品豆的交易议价体系中，成为产区咖农、出口商与国际采购商之间的核心价格参考锚点。^{11Cup of Excellence Official Websiteallianceforcoffeeexcellence.org前往参考资料 ↓在新标签页中打开}

卓越杯历年的获奖豆风味趋势，会显著影响后续3-5年全球精品咖啡消费市场的风味偏好走向，例如2010年代后连续多届获奖批次集中呈现的水洗处理法茉莉花香、厌氧发酵热带水果风味特征，直接推动了全球范围内精品咖啡门店对应风味产品线的布局与消费教育。^{11Cup of Excellence Official Websiteallianceforcoffeeexcellence.org前往参考资料 ↓在新标签页中打开}

卓越杯的获奖记录已经成为全球精品咖啡品牌打造高端产品线的核心信任背书，大量国际知名精品烘焙商将竞拍所得的卓越杯获奖豆作为年度旗舰产品推出，以此建立自身在精品咖啡赛道的专业定位与品牌辨识度。^{11Cup of Excellence Official Websiteallianceforcoffeeexcellence.org前往参考资料 ↓在新标签页中打开}

卓越杯（Cup of Excellence）是全球首个将公开线上竞拍机制与生豆杯测赛事深度绑定的国际生豆评选项目，这一核心机制区别于多数仅出具评分报告、不直接对接交易的传统生豆赛事。^{11Cup of Excellence Official Websiteallianceforcoffeeexcellence.org前往参考资料 ↓在新标签页中打开}

与COE相比，美国精品咖啡协会（SCA）举办的年度咖啡大赛（Coffee of the Year）更侧重全球范围的广泛征集，没有设置严格的产区准入配额，也不强制要求获奖豆进入统一公开竞拍渠道。^{11Cup of Excellence Official Websiteallianceforcoffeeexcellence.org前往参考资料 ↓在新标签页中打开}

卓越杯的杯测评审流程要求所有参赛样品全程盲测，且每支豆子需要经过国内评审、国际评审两轮独立打分，最终得分前10-15名的批次才能获得竞拍资格，其评分流程的双轮盲测设置比多数仅由单一国际评审团完成打分的生豆赛事更为严苛。^{11Cup of Excellence Official Websiteallianceforcoffeeexcellence.org前往参考资料 ↓在新标签页中打开}