覆盆子

「覆盆子」是中文正名，也是《中国植物志》所采用的名称；该名称同时被写作「复盆子」，两种写法在植物志与地方植物名录中并行使用。^{55复盆子 Rubus idaeus L.iflora.cn前往参考资料 ↓在新标签页中打开}

在《华北经济植物志要》中，Rubus idaeus L. 这一物种的中文俗名记为「绒毛悬钩子」，与「覆盆子」一名并用。^{55复盆子 Rubus idaeus L.iflora.cn前往参考资料 ↓在新标签页中打开}

「覆盆子」一名在民间与地方文献中别名极多，常见的有覆盆、覆盆莓、托盘、餑餑头、树梅、树莓、野莓、木莓、乌藨子、小托盘、竻藨子、马癭、悬钩子等，其中「托盘」「餑餑头」为东北地区的叫法。^{66覆盆子kplant.atfr.org.tw前往参考资料 ↓在新标签页中打开}

「覆盆子」这一中文名在分类学上并不专指单一物种：大陆文献中它对应 Rubus idaeus L.（绒毛悬钩子），而台湾植物资料中则把 Rubus coreanus Miq. 称为覆盆子，并列出插田泡、插田藨、高丽悬钩子等异名。^{55复盆子 Rubus idaeus L.iflora.cn前往参考资料 ↓在新标签页中打开|66覆盆子kplant.atfr.org.tw前往参考资料 ↓在新标签页中打开}

「树莓」「木莓」「野莓」等别名反映的是悬钩子属果实多汁、生于灌木的直观特征，属于民间俗称而非严格的分类学名称，因此同一别名在不同地区可能指向不同的悬钩子属植物。^{66覆盆子kplant.atfr.org.tw前往参考资料 ↓在新标签页中打开}

覆盆子（复盆子）的学名是 Rubus idaeus L.，由林奈在 1753 年《植物种志》（Species Plantarum）第 492 页发表，属名 Rubus 为悬钩子属，种加词 idaeus 指其模式产地意象（伊达山）。^{55复盆子 Rubus idaeus L.iflora.cn前往参考资料 ↓在新标签页中打开}

在分类系统上，Rubus idaeus 归入被子植物门（Angiospermae）双子叶植物纲（Dicotyledoneae）原始花被亚纲（Archichlamydeae）蔷薇目（Rosales）蔷薇亚目（Rosineae）蔷薇科（Rosaceae）悬钩子属（Rubus）。^{55复盆子 Rubus idaeus L.iflora.cn前往参考资料 ↓在新标签页中打开}

《中国植物志》体系将 Rubus idaeus L. subsp. vulgatus Arrhen.（1839 年发表）处理为 Rubus idaeus L. 的异名，即把欧洲常见的亚种并入指名种之下。^{55复盆子 Rubus idaeus L.iflora.cn前往参考资料 ↓在新标签页中打开}

中文文献中 Rubus idaeus 的通行异名/俗名包括“绒毛悬钩子”，见于《华北经济植物志要》；《中国植物志》条目正名写作“复盆子”。^{55复盆子 Rubus idaeus L.iflora.cn前往参考资料 ↓在新标签页中打开}

悬钩子属（Rubus）是蔷薇科中种类繁多、分类困难的属之一，属下常分为多个亚属与组，Rubus idaeus 属于其中的 Idaeobatus（覆盆子组/蔷薇莓亚属）一类，该组果实成熟时与花托分离，即典型的“树莓”类型。^{55复盆子 Rubus idaeus L.iflora.cn前往参考资料 ↓在新标签页中打开}

覆盆子为落叶灌木，植株高度通常在1至2米之间，茎直立或稍呈之字形弯曲，幼枝绿色，老枝呈紫褐色至灰褐色。^{77中国植物志·蔷薇科·悬钩子属iplant.cn前往参考资料 ↓在新标签页中打开|88覆盆子（Rubus idaeus L.）形态特征与生物学特性caas.cn前往参考资料 ↓在新标签页中打开}

覆盆子的茎枝上密生细瘦的皮刺，刺直立或稍弯曲，长3至5毫米，基部宽扁；皮刺在幼枝上尤为密集，老枝上逐渐稀疏。^{77中国植物志·蔷薇科·悬钩子属iplant.cn前往参考资料 ↓在新标签页中打开|99悬钩子属植物志（Flora of China）iplant.cn前往参考资料 ↓在新标签页中打开}

覆盆子的叶为奇数羽状复叶，小叶3至5枚，稀为7枚，纸质，卵形或椭圆形，边缘具粗锐重锯齿，叶面疏生柔毛，背面密被灰白色绒毛。^{77中国植物志·蔷薇科·悬钩子属iplant.cn前往参考资料 ↓在新标签页中打开|88覆盆子（Rubus idaeus L.）形态特征与生物学特性caas.cn前往参考资料 ↓在新标签页中打开}

覆盆子的托叶线形，与叶柄合生，早落；叶柄长2至5厘米，具稀疏皮刺。^{77中国植物志·蔷薇科·悬钩子属iplant.cn前往参考资料 ↓在新标签页中打开}

覆盆子的花单生于叶腋或少数簇生，花梗长1至2厘米，具短柔毛和稀疏皮刺；萼片卵状披针形，先端尾尖，外面密被短柔毛。^{77中国植物志·蔷薇科·悬钩子属iplant.cn前往参考资料 ↓在新标签页中打开|99悬钩子属植物志（Flora of China）iplant.cn前往参考资料 ↓在新标签页中打开}

覆盆子的枝刺形态和密度在种内存在变异，部分栽培品种选育出刺少或近无刺的类型，以方便采收。^{1010树莓（覆盆子）栽培技术规程forestry.gov.cn前往参考资料 ↓在新标签页中打开}

覆盆子为落叶灌木，其叶为奇数羽状复叶，通常具3～5枚小叶，稀为7枚；小叶卵形、椭圆形或菱状卵形，顶生小叶常较侧生小叶大，长3～8厘米，宽2～5厘米，先端渐尖或急尖，基部圆形或宽楔形，边缘具不整齐的粗锐锯齿或缺刻状锯齿，上面绿色、无毛或沿叶脉有短柔毛，下面灰绿色、密被灰白色绒毛，沿叶脉有短柔毛。^{1111中国植物志·第三十七卷·蔷薇科·悬钩子属iplant.cn前往参考资料 ↓在新标签页中打开|1212Flora of China, Vol. 9: Rosaceae (Rubus)efloras.org前往参考资料 ↓在新标签页中打开}

覆盆子的叶柄长2～5厘米，托叶线形，长5～8毫米，基部与叶柄合生，边缘有疏柔毛。^{1111中国植物志·第三十七卷·蔷薇科·悬钩子属iplant.cn前往参考资料 ↓在新标签页中打开}

覆盆子花两性，单生或少数簇生于侧生短枝顶端，花梗长1～2厘米，被短柔毛；花直径约1～1.5厘米；萼片5枚，卵状披针形，先端尾尖，外面被短柔毛，果期常反折；花瓣5枚，白色，倒卵形或近圆形，长5～7毫米，先端圆钝，基部具短爪；雄蕊多数，花丝线形，花药淡黄色；雌蕊多数，离生，着生于凸起的花托上，花柱近顶生，子房无毛。^{1111中国植物志·第三十七卷·蔷薇科·悬钩子属iplant.cn前往参考资料 ↓在新标签页中打开|1212Flora of China, Vol. 9: Rosaceae (Rubus)efloras.org前往参考资料 ↓在新标签页中打开}

覆盆子花期在4～6月，果期在6～8月；花开放顺序通常为自下而上，同一植株上花与幼果可同时存在。^{1111中国植物志·第三十七卷·蔷薇科·悬钩子属iplant.cn前往参考资料 ↓在新标签页中打开|1313覆盆子规范化栽培技术规程forestry.gov.cn前往参考资料 ↓在新标签页中打开}

覆盆子的花为虫媒花，主要访花昆虫包括蜜蜂、熊蜂及多种蝇类，花蜜和花粉是其主要诱物；花瓣白色在绿叶背景中形成视觉信号，有助于吸引传粉者。^{1414Pollination biology of Rubus idaeus (Rosaceae) and its implications for fruit productionactahort.org前往参考资料 ↓在新标签页中打开}

覆盆子叶表面具细密网脉，背面因密被灰白色绒毛而呈灰绿色，这一特征可与同属多种近缘种相区别；叶背绒毛在减少水分散失和抵御部分叶部害虫方面具有生态意义。^{1212Flora of China, Vol. 9: Rosaceae (Rubus)efloras.org前往参考资料 ↓在新标签页中打开|1515中国果树志·树莓卷caas.cn前往参考资料 ↓在新标签页中打开}

在栽培条件下，覆盆子一年生枝（初生茎）上着生的叶片较大，常为5小叶；二年生结果枝上的叶片较小，多为3小叶，这种叶形变化与枝条年龄和营养状况相关。^{1313覆盆子规范化栽培技术规程forestry.gov.cn前往参考资料 ↓在新标签页中打开|1515中国果树志·树莓卷caas.cn前往参考资料 ↓在新标签页中打开}

覆盆子果实为聚合核果，由多数离生心皮发育而成，各小核果着生于圆锥形或半球形的花托上，形成整体呈圆锥形、半球形或球形的聚合果。^{1616中国植物志：悬钩子属iplant.cn前往参考资料 ↓在新标签页中打开|1717覆盆子（Rubus idaeus L.）果实发育与结构研究ahs.ac.cn前往参考资料 ↓在新标签页中打开}

覆盆子聚合果的每一枚小核果均为核果状，外果皮薄，中果皮肉质多汁，内果皮（核）坚硬，内含一枚种子。^{1616中国植物志：悬钩子属iplant.cn前往参考资料 ↓在新标签页中打开|1818药用植物覆盆子的生药学研究cjcmm.com.cn前往参考资料 ↓在新标签页中打开}

覆盆子果实成熟时，小核果与花托分离，果实中空，呈倒圆锥形或半球形的空心状，这是其与实心聚合果（如黑莓）的重要区别。^{1717覆盆子（Rubus idaeus L.）果实发育与结构研究ahs.ac.cn前往参考资料 ↓在新标签页中打开|1919覆盆子果实形态解剖特征chinbullbotany.com前往参考资料 ↓在新标签页中打开}

覆盆子果实表面密被细短柔毛，颜色随成熟度由青绿转为黄绿、橙黄至红色或紫红色，栽培品种中亦有黄色、黑色类型。^{1616中国植物志：悬钩子属iplant.cn前往参考资料 ↓在新标签页中打开|2020中国果树志·树莓卷caas.cn前往参考资料 ↓在新标签页中打开}

覆盆子果实大小因种类和品种而异，野生种果实直径通常约1～1.5厘米，栽培品种果实较大，直径可达2厘米以上。^{1717覆盆子（Rubus idaeus L.）果实发育与结构研究ahs.ac.cn前往参考资料 ↓在新标签页中打开|2020中国果树志·树莓卷caas.cn前往参考资料 ↓在新标签页中打开}

覆盆子果实由数十枚小核果组成，小核果数目因品种和营养条件不同而变化，通常每果含小核果数十枚。^{1818药用植物覆盆子的生药学研究cjcmm.com.cn前往参考资料 ↓在新标签页中打开|1919覆盆子果实形态解剖特征chinbullbotany.com前往参考资料 ↓在新标签页中打开}

覆盆子果实内部中央为空腔，花托在果实成熟后仍留存于枝上，而小核果脱落，因此采收的覆盆子果实为空心聚合果。^{1717覆盆子（Rubus idaeus L.）果实发育与结构研究ahs.ac.cn前往参考资料 ↓在新标签页中打开|1919覆盆子果实形态解剖特征chinbullbotany.com前往参考资料 ↓在新标签页中打开}

覆盆子果实横切面可见小核果围绕中空中心呈环状排列，每枚小核果内含一粒种子，种子细小，种皮坚硬。^{1616中国植物志：悬钩子属iplant.cn前往参考资料 ↓在新标签页中打开|1818药用植物覆盆子的生药学研究cjcmm.com.cn前往参考资料 ↓在新标签页中打开}

覆盆子（原变种）Rubus idaeus L. var. idaeus 是一个广布于北半球温带的物种，其分布区横跨欧亚大陆与北美：东起日本，经西伯利亚、中亚，西至欧洲，另在北美亦有分布。^{2121图文详情——科普中国资源服务cloud.kepuchina.cn前往参考资料 ↓在新标签页中打开|2222《中国植物志》手机版iplant.cn前往参考资料 ↓在新标签页中打开}

在中国境内，覆盆子（原变种）产于吉林、辽宁、河北、山西、新疆等省区，生于山地杂木林边、灌丛或荒野，海拔范围约500至2000米。^{2121图文详情——科普中国资源服务cloud.kepuchina.cn前往参考资料 ↓在新标签页中打开|2222《中国植物志》手机版iplant.cn前往参考资料 ↓在新标签页中打开}

悬钩子属（Rubus）整体主要分布于北半球温带，少数种类延伸至热带、亚热带和南半球；覆盆子作为该属中分布较广的种，其世界分布格局与属的这一总体格局一致。^{2121图文详情——科普中国资源服务cloud.kepuchina.cn前往参考资料 ↓在新标签页中打开}

覆盆子在欧洲久经栽培，并已选育出多个栽培品种作为水果使用，因此其现代实际分布除野生种群外，还包括欧洲等地长期栽培形成的人工居群。^{2222《中国植物志》手机版iplant.cn前往参考资料 ↓在新标签页中打开}

据《中国植物志》记载，复盆子（原变种）在中国产于吉林、辽宁、河北、山西、新疆五省区。^{2222《中国植物志》手机版iplant.cn前往参考资料 ↓在新标签页中打开}

复盆子（原变种）生于山地杂木林边、灌丛或荒野，垂直分布范围为海拔500至2000米。^{2222《中国植物志》手机版iplant.cn前往参考资料 ↓在新标签页中打开}

复盆子（原变种）的分布区不限于中国，日本、俄罗斯（西伯利亚、中亚）、北美和欧洲也有分布，是一个北半球广布的种。^{2222《中国植物志》手机版iplant.cn前往参考资料 ↓在新标签页中打开}

《中国植物志》指出，复盆子的果实在欧洲久经栽培，已有多数栽培品种作水果用；中国境内的复盆子则多以野生状态见于山地林缘与灌丛。^{2222《中国植物志》手机版iplant.cn前往参考资料 ↓在新标签页中打开}

复盆子花期5至6月，果期8至9月，这一物候节律与其分布区中高海拔山地的气候条件相适应。^{2222《中国植物志》手机版iplant.cn前往参考资料 ↓在新标签页中打开}

覆盆子（树莓）为蔷薇科悬钩子属多年生落叶小灌木，其地下根状茎多年生，而地上结果枝一年一轮换，这一特性决定了栽培上需按枝龄分类修剪。^{2323小院资源-全国科技小院服务管理平台stb.mae.edu.cn前往参考资料 ↓在新标签页中打开|2525图文详情cloud.kepuchina.cn前往参考资料 ↓在新标签页中打开}

覆盆子为喜光树种，性喜温暖湿润，也耐散射光，适应性强；根系较浅，耐寒而不耐涝，喜肥水。^{2323小院资源-全国科技小院服务管理平台stb.mae.edu.cn前往参考资料 ↓在新标签页中打开|2424覆盆子wapbaike.baidu.com前往参考资料 ↓在新标签页中打开|2525图文详情cloud.kepuchina.cn前往参考资料 ↓在新标签页中打开}

覆盆子对土壤要求不严格，但以土壤肥沃、排水良好的微酸性至中性壤土或砂质壤土为宜，适宜土壤 pH 值约 5.5～7。^{2424覆盆子wapbaike.baidu.com前往参考资料 ↓在新标签页中打开|2525图文详情cloud.kepuchina.cn前往参考资料 ↓在新标签页中打开|2323小院资源-全国科技小院服务管理平台stb.mae.edu.cn前往参考资料 ↓在新标签页中打开}

覆盆子适应性强，抗旱、抗寒、耐瘠薄，在海拔 500～2000 米的山地杂木林边、灌丛或荒野中均可生长。^{2525图文详情cloud.kepuchina.cn前往参考资料 ↓在新标签页中打开|2424覆盆子wapbaike.baidu.com前往参考资料 ↓在新标签页中打开}

按结果习性，覆盆子主要分为夏果型（一年生枝结果）和秋果型（当年生枝顶端结果）两大类，两类在修剪与平茬时间上要求不同：夏果型采后剪除老枝，秋果型冬春平茬。^{2323小院资源-全国科技小院服务管理平台stb.mae.edu.cn前往参考资料 ↓在新标签页中打开}

在黑龙江等北方产区，覆盆子一般 4 月中下旬萌动，5 月中下旬开花，发育期约 45 天，6 月下旬至 7 月中旬果实成熟，成熟期约 18 天，10 月上旬落叶。^{2525图文详情cloud.kepuchina.cn前往参考资料 ↓在新标签页中打开}

覆盆子栽后第 2 年开始结果，第 4 年进入盛果期；一般亩产约 700 公斤，丰产园可达 1000 公斤左右。^{2525图文详情cloud.kepuchina.cn前往参考资料 ↓在新标签页中打开}

覆盆子根系浅、植株需依附支撑，商业化栽培需搭设篱架，常用“T”形架或单线架，以改善通风透光、便于管理。^{2323小院资源-全国科技小院服务管理平台stb.mae.edu.cn前往参考资料 ↓在新标签页中打开}

覆盆子在春、夏、秋季均可定植，以落叶前秋植成活率最高；定植前将幼苗剪成 15～20 厘米长的短桩以减少水分蒸发。带状定植行株距为（2.0～2.5 米）×0.5 米，栽植穴宽、深各 30～40 厘米，每穴施土杂肥 5 公斤并与底土混匀，每穴定植 2～3 株壮苗；单株定植行株距为（1.5～2.0 米）×0.5 米，每穴 1 株，填细土压实后浇定根水。^{2424覆盆子wapbaike.baidu.com前往参考资料 ↓在新标签页中打开}

覆盆子果实成熟期集中，果皮薄、汁多，需及时人工分批采收，鲜食与加工兼用。^{2323小院资源-全国科技小院服务管理平台stb.mae.edu.cn前往参考资料 ↓在新标签页中打开}

覆盆子（Rubus idaeus）的定植时期较宽，春、夏、秋三季均可进行，其中以落叶前的秋植成活率最高；定植前通常把幼苗剪成15~20厘米长的短桩，以减少水分蒸发。^{2424覆盆子wapbaike.baidu.com前往参考资料 ↓在新标签页中打开}

覆盆子生产上常用带状定植：行株距约（2.0~2.5米）×0.5米，栽植穴宽、深各30~40厘米，每穴施入土杂肥约5公斤并与底土混匀，每穴定植2~3株壮苗，随植株扩展逐渐形成宽30~60厘米的植株带。^{2424覆盆子wapbaike.baidu.com前往参考资料 ↓在新标签页中打开}

覆盆子也可采用单株定植：行株距约（1.5~2.0米）×0.5米，每穴定植1株壮苗，填细土压实后浇定根水。^{2424覆盆子wapbaike.baidu.com前往参考资料 ↓在新标签页中打开}

覆盆子为喜光树种，性喜温暖湿润，喜散射光，适应性强，对土壤要求不严格，但以土壤肥沃、排水良好的微酸性至中性壤土较好；这一生长习性决定了园地选择与田间水肥管理的方向。^{2424覆盆子wapbaike.baidu.com前往参考资料 ↓在新标签页中打开}

覆盆子的成熟采收期集中在夏季，通常在6月至7月，采收窗口短、时效性强，需在盛夏高温到来前迅速完成采摘。^{2626如何科学提升覆盆子产量与品质？news.ymt.com前往参考资料 ↓在新标签页中打开}

一天之中，清晨气温较低、露水未散时是采收覆盆子的适宜时段：此时果实避开强日光直射，水分含量较为适宜，有利于保持采后品质。^{2626如何科学提升覆盆子产量与品质？news.ymt.com前往参考资料 ↓在新标签页中打开}

采收时使用专用桶具与衬布盛放果实，可减少果实之间的挤压与污染，从而延长保鲜期。^{2626如何科学提升覆盆子产量与品质？news.ymt.com前往参考资料 ↓在新标签页中打开}

覆盆子单果重量一般在5至10克之间，较大的果实可达20克左右；这一果重范围是判断采收分级与包装规格的参考依据之一。^{2626如何科学提升覆盆子产量与品质？news.ymt.com前往参考资料 ↓在新标签页中打开}

在常规栽培条件下，覆盆子每亩产量可达1500至3000公斤，产量水平与种植密度、肥水管理等栽培措施密切相关。^{2626如何科学提升覆盆子产量与品质？news.ymt.com前往参考资料 ↓在新标签页中打开}

覆盆子园一般每亩定植660至990株，以2至3株为一组、组间保持适当距离，以保证通风与光照，这一密度安排同时影响后期采收的便利性与果实品质。^{2626如何科学提升覆盆子产量与品质？news.ymt.com前往参考资料 ↓在新标签页中打开}

及时采摘与正确储存是保障覆盆子品质、减少采后损失的关键环节，也是种植者获得较高经济效益的前提之一。^{2626如何科学提升覆盆子产量与品质？news.ymt.com前往参考资料 ↓在新标签页中打开}

覆盆子果实由许多小核果聚合而成，外观呈圆球形，成熟时呈红色，常被形容为“小草莓”或“小荔枝”状；入口酸甜，果香明显。^{2727象山：超大覆盆子一起到泗洲头“摘苗去”nynct.zj.gov.cn前往参考资料 ↓在新标签页中打开}

栽培的掌叶覆盆子果实比常见野生覆盆子个头大，咬下去实心偏硬、有嚼劲，能感到明显颗粒感，汁多而酸甜，并带一股淡淡清香，与野生类型“空心松软、入口即化”的口感差别明显。^{2727象山：超大覆盆子一起到泗洲头“摘苗去”nynct.zj.gov.cn前往参考资料 ↓在新标签页中打开}

市场上树莓（覆盆子）的品质常按颗粒大小、颜色、新鲜度、感官和果粉状况来评判；颜色红亮、果形饱满、果肉略有弹性的果实更受青睐，入口酸甜软绵、鲜嫩多汁，尾调带自然果酸。^{2828140多元一公斤！又酸又甜！像小珊瑚珠攒成的小球……云南这种解暑神器来了toutiao.com前往参考资料 ↓在新标签页中打开}

不同果色的树莓在风味上有差别：红色、黄色品种口感微酸、果酸稍重，黑莓则偏甜，但黑莓产量较小。^{2828140多元一公斤！又酸又甜！像小珊瑚珠攒成的小球……云南这种解暑神器来了toutiao.com前往参考资料 ↓在新标签页中打开}

覆盆子除直接作鲜果食用外，还可用于泡茶、制作果酱、水果汤和泡制果酒等。^{2727象山：超大覆盆子一起到泗洲头“摘苗去”nynct.zj.gov.cn前往参考资料 ↓在新标签页中打开}

覆盆子果实可直接鲜食，也常用于制作果汁、浆果汤、烘焙食品和甜点；其香气浓郁，单独食用或作为点心、晚餐、早餐水果均适宜。^{2929覆盆子 - Arktiset Aromit Ryarktisetaromit.fi前往参考资料 ↓在新标签页中打开}

覆盆子可与其他浆果混合食用，例如与山桑子（蓝莓类）混合，是北欧地区的常见吃法。^{2929覆盆子 - Arktiset Aromit Ryarktisetaromit.fi前往参考资料 ↓在新标签页中打开}

覆盆子果实为聚合核果，采摘时与花托分离，这一结构特点使其果心中空，适合直接食用和加工，但也意味着果实较易受压损伤、不耐贮运。^{2929覆盆子 - Arktiset Aromit Ryarktisetaromit.fi前往参考资料 ↓在新标签页中打开}

覆盆子含有维生素C和叶酸，100克覆盆子所含维生素C大致相当于一颗普通大小橘子的含量；同时是膳食纤维的良好来源，并含鞣花丹宁等多酚类成分。^{2929覆盆子 - Arktiset Aromit Ryarktisetaromit.fi前往参考资料 ↓在新标签页中打开}

覆盆子的采收期集中在8月初至9月初，成熟果实宜及时鲜食或加工，以避免因过熟和挤压造成品质下降。^{2929覆盆子 - Arktiset Aromit Ryarktisetaromit.fi前往参考资料 ↓在新标签页中打开}

覆盆子鲜果不耐贮运，采收后在常温下很快软化、失水并发生霉变，因此除鲜食外，相当一部分产量以速冻果、果酱、果汁、果酒和干制品等形式消费，加热处理是其中最常见的加工与家庭食用方式之一。^{3030Raspberry postharvest handling and storagesciencedirect.com前往参考资料 ↓在新标签页中打开}

覆盆子果实中负责呈色的主要成分是花青素，其中以矢车菊素-3-葡萄糖苷等花青素苷为主；这类色素对热敏感，加热会使其部分降解，导致果酱、果汁等热加工产品的红色变暗、向紫褐或砖红色偏移。^{3131Thermal degradation of anthocyanins in berry fruitssciencedirect.com前往参考资料 ↓在新标签页中打开}

花青素的熱稳定性受温度和受热时间共同影响：温度越高、保温时间越长，花青素保留率越低；在果酱熬制等长时间加热条件下，花青素损失可达到相当比例，而短时高温（如巴氏杀菌）造成的损失相对较小。^{3131Thermal degradation of anthocyanins in berry fruitssciencedirect.com前往参考资料 ↓在新标签页中打开|3232Fruit jams and preserves: processing effects on qualityift.onlinelibrary.wiley.com前往参考资料 ↓在新标签页中打开}

加热会破坏覆盆子果实中的果胶酯酶和多酚氧化酶等内源酶，前者有利于果胶在熬煮时形成凝胶，后者被钝化后可减轻酶促褐变，这是加热制作果酱时质地与色泽变化的重要机制。^{3232Fruit jams and preserves: processing effects on qualityift.onlinelibrary.wiley.com前往参考资料 ↓在新标签页中打开}

维生素C是覆盆子中受热影响最明显的水溶性营养素之一，加热和长时间保温会造成明显损失，且损失程度随温度升高和时间延长而增加；相比之下，花青素与维生素C在热加工中的降解动力学并不相同。^{3131Thermal degradation of anthocyanins in berry fruitssciencedirect.com前往参考资料 ↓在新标签页中打开|3232Fruit jams and preserves: processing effects on qualityift.onlinelibrary.wiley.com前往参考资料 ↓在新标签页中打开}

加热后覆盆子的香气特征会发生改变：新鲜果实中以酯类、萜烯类等为主的清香成分在加热过程中挥发或转化，同时美拉德反应和糖降解可生成新的风味物质，使熟制产品呈现更偏果酱化、焦甜的香气。^{3333Effect of heating on phenolic compounds and antioxidant capacity of raspberriessciencedirect.com前往参考资料 ↓在新标签页中打开}

覆盆子中的鞣花酸、黄酮醇等酚类物质在加热条件下相对稳定，部分研究显示适度加热后其可提取量甚至有所上升，这与花青素、维生素C的热损失形成对比。^{3131Thermal degradation of anthocyanins in berry fruitssciencedirect.com前往参考资料 ↓在新标签页中打开|3333Effect of heating on phenolic compounds and antioxidant capacity of raspberriessciencedirect.com前往参考资料 ↓在新标签页中打开}

在中药覆盆子的炮制与煎煮中，加热是常规环节；传统上认为覆盆子入药以干燥成熟果实为主，煎服时经水煎加热，其水溶性成分进入汤液，而热不稳定性成分在煎煮过程中会有损失。^{3434中华人民共和国药典（一部）覆盆子chp.org.cn前往参考资料 ↓在新标签页中打开}

家庭制作覆盆子果酱时通常加糖并加热浓缩，糖的加入可提高体系渗透压、降低水分活度，从而在一定程度上减缓加热后的品质劣变并延长保存期，但糖不能阻止花青素在高温下的降解。^{3232Fruit jams and preserves: processing effects on qualityift.onlinelibrary.wiley.com前往参考资料 ↓在新标签页中打开}

速冻是保留覆盆子鲜果品质的主要方式，速冻果在解冻后若再经加热，其细胞结构已受冰晶损伤，汁液流失更明显，加热后的质地和色泽通常不如以鲜果直接加热的产品。^{3030Raspberry postharvest handling and storagesciencedirect.com前往参考资料 ↓在新标签页中打开}

关于加热对覆盆子抗氧化活性的总体影响，不同研究给出的结论并不一致：有的报道加热后总抗氧化能力下降，有的报道在特定加热条件下因酚类释放而上升或基本不变，差异与原料品种、加热方式、测定方法有关。^{3131Thermal degradation of anthocyanins in berry fruitssciencedirect.com前往参考资料 ↓在新标签页中打开|3333Effect of heating on phenolic compounds and antioxidant capacity of raspberriessciencedirect.com前往参考资料 ↓在新标签页中打开}

中药覆盆子的法定基原为蔷薇科植物华东覆盆子Rubus chingii Hu的干燥果实，药用部位是干燥果实，而非全株或其他器官。^{3939[科普中国]-覆盆子- · 科普中国网kepuchina.cn前往参考资料 ↓在新标签页中打开}

华东覆盆子为藤状灌木，高1.5～3米，枝细、具皮刺，单叶近圆形、直径4～9厘米、掌状5深裂（稀3或7裂），花单生腋生、白色，果实近球形、红色、直径1.5～2厘米、密被灰白色柔毛，花期3～4月、果期5～6月；这些植物学特征是把野生植株与药材来源对应起来的基础。^{3939[科普中国]-覆盆子- · 科普中国网kepuchina.cn前往参考资料 ↓在新标签页中打开}

覆盆子的采收期在夏初，判断标准是果实由绿色转为绿黄色，此时采收最为适宜；采收时需除去梗、叶等非药用部分。^{3939[科普中国]-覆盆子- · 科普中国网kepuchina.cn前往参考资料 ↓在新标签页中打开}

覆盆子的产地加工采用“杀青—干燥”路线：将净制后的果实置沸水中略烫或略蒸，取出后干燥；烫或蒸的目的在于破坏酶活性、固定色泽与质地，便于干燥和贮藏。^{3939[科普中国]-覆盆子- · 科普中国网kepuchina.cn前往参考资料 ↓在新标签页中打开}

覆盆子药材为聚合果，由多数小核果聚合而成，呈圆锥形或扁圆锥形，高0.6～1.3厘米、直径0.5～1.2厘米；表面黄绿色或淡棕色，顶端钝圆，基部中心凹入，宿萼棕褐色，下有果梗痕；小果易剥落，每个小果呈半月形，背面密被灰白色茸毛，两侧有明显网纹，腹部有突起棱线；体轻、质硬，气微，味微酸涩。这些性状特征是采收加工是否到位、药材是否合格的外观判据。^{3939[科普中国]-覆盆子- · 科普中国网kepuchina.cn前往参考资料 ↓在新标签页中打开}

华东覆盆子产于江苏、浙江、安徽、福建、江西、广西等地，生于低海拔至中海拔地区，在山坡、路边阳处或阴处灌木丛中常见；产区分布直接决定了覆盆子药材的采收季节安排与产地加工习惯。^{3939[科普中国]-覆盆子- · 科普中国网kepuchina.cn前往参考资料 ↓在新标签页中打开}

中药覆盆子为蔷薇科植物华东覆盆子（Rubus chingii Hu）的干燥果实，其药材主产地通常被表述为浙江、四川、陕西、福建等地。^{4040覆盆子的用法_覆盆子的功效作用_覆盆子的注意事项|中国医药信息查询平台m.dayi.org.cn前往参考资料 ↓在新标签页中打开}

华东覆盆子野生分布于江苏、浙江、安徽、福建、江西、广西等地，生于低海拔至中海拔的山坡、路边灌木丛中，这一分布区与药材产地记载大体吻合。^{3939[科普中国]-覆盆子- · 科普中国网kepuchina.cn前往参考资料 ↓在新标签页中打开}

不同资料对覆盆子产地的列举并不完全一致：有的以浙江、四川、陕西、福建为道地产区，有的则列举江苏、浙江、安徽、福建、江西、广西为分布产地，说明产地记载存在口径差异，前者侧重药材商品来源，后者侧重植物自然分布。^{3939[科普中国]-覆盆子- · 科普中国网kepuchina.cn前往参考资料 ↓在新标签页中打开|4040覆盆子的用法_覆盆子的功效作用_覆盆子的注意事项|中国医药信息查询平台m.dayi.org.cn前往参考资料 ↓在新标签页中打开}

浙江是多种资料共同提及的覆盆子产地，在药材产地记载中地位突出。^{3939[科普中国]-覆盆子- · 科普中国网kepuchina.cn前往参考资料 ↓在新标签页中打开|4040覆盆子的用法_覆盆子的功效作用_覆盆子的注意事项|中国医药信息查询平台m.dayi.org.cn前往参考资料 ↓在新标签页中打开}

中药覆盆子为蔷薇科植物华东覆盆子（掌叶覆盆子）Rubus chingii Hu 的干燥果实，药材拉丁名为 RUBI FRUCTUS。^{4141覆盆子 - 关注森林isenlin.cn前往参考资料 ↓在新标签页中打开}

覆盆子药材于夏初果实由绿变绿黄时采收，除去梗、叶，置沸水中略烫或略蒸后取出干燥，即得。^{4141覆盆子 - 关注森林isenlin.cn前往参考资料 ↓在新标签页中打开}

覆盆子药材的传统质量评价以个大、饱满、色黄绿者为佳，即外观性状上要求果粒完整饱满、色泽偏黄绿。^{4141覆盆子 - 关注森林isenlin.cn前往参考资料 ↓在新标签页中打开}

覆盆子性味甘、酸，温，归肝、肾、膀胱经；功能为益肾固精缩尿、养肝明目，用于遗精滑精、遗尿尿频、阳痿早泄、目暗昏花，煎服常用量 6～12 g。^{4141覆盆子 - 关注森林isenlin.cn前往参考资料 ↓在新标签页中打开}

覆盆子药材主要含有机酸类成分如鞣花酸、覆盆子酸，另含黄酮类（如山柰酚-3-O-芸香糖苷）、萜类、多糖等，这些成分常被用作性状与质量评价的化学参照。^{4141覆盆子 - 关注森林isenlin.cn前往参考资料 ↓在新标签页中打开}

覆盆子药材在性状鉴别上需注意与同属其他悬钩子类果实区分，因悬钩子属多种植物的果实外观相近，而药材正品来源限定为华东覆盆子（掌叶覆盆子）的干燥果实。^{4141覆盆子 - 关注森林isenlin.cn前往参考资料 ↓在新标签页中打开}

中药覆盆子为蔷薇科植物华东覆盆子（Rubus chingii Hu）的干燥未成熟果实，药材名与植物名同称“覆盆子”，是《中华人民共和国药典》收载的法定药材品种。^{3434中华人民共和国药典（一部）覆盆子chp.org.cn前往参考资料 ↓在新标签页中打开}

覆盆子药材的传统采收与初加工要求为：夏初果实由绿变绿黄时采收，除去梗、叶，置沸水中略烫或略蒸，取出，干燥。^{3434中华人民共和国药典（一部）覆盆子chp.org.cn前往参考资料 ↓在新标签页中打开}

《中国药典》规定覆盆子的性味与归经为：甘、酸，温；归肾、膀胱经。^{3434中华人民共和国药典（一部）覆盆子chp.org.cn前往参考资料 ↓在新标签页中打开}

《中国药典》载覆盆子的功能与主治为：益肾固精，缩尿，养肝明目。用于遗精滑精，遗尿尿频，阳痿早泄，目暗昏花。^{3434中华人民共和国药典（一部）覆盆子chp.org.cn前往参考资料 ↓在新标签页中打开}

《中国药典》规定覆盆子的常规用法与用量为煎服，6～12 g。^{3434中华人民共和国药典（一部）覆盆子chp.org.cn前往参考资料 ↓在新标签页中打开}

覆盆子“养肝明目”的功用，传统上用于肝肾不足所致的目暗昏花，常与枸杞子、菟丝子、五味子等补益肝肾之品配伍应用。^{4242中药学（全国中医药行业高等教育规划教材）·覆盆子cptcm.com前往参考资料 ↓在新标签页中打开}

在中医方剂中，覆盆子常与桑螵蛸、益智仁、金樱子等固涩类药同用，以增强缩尿止遗之力，用于遗尿尿频、遗精滑精等肾气不固之证。^{4242中药学（全国中医药行业高等教育规划教材）·覆盆子cptcm.com前往参考资料 ↓在新标签页中打开}

中药覆盆子的药用部位是未成熟干燥果实，与作为水果鲜食的成熟覆盆子（树莓）在采收时期、加工方式和用法上均不相同，二者不宜混为一谈。^{3434中华人民共和国药典（一部）覆盆子chp.org.cn前往参考资料 ↓在新标签页中打开}

传统本草文献对覆盆子“强阳”“益精”功效的记载，属于中医理论体系下的功用归纳，其现代药理机制与临床疗效评价仍需以规范研究为依据，不宜直接等同于现代医学结论。^{4242中药学（全国中医药行业高等教育规划教材）·覆盆子cptcm.com前往参考资料 ↓在新标签页中打开}

覆盆子（Rubus idaeus）的栽培品种按果实颜色通常分为红树莓、黄树莓和黑树莓三大类，其中红树莓品种数量最多、栽培最广，黄树莓多为红树莓品种的色素突变体，黑树莓则包括真正的黑树莓（R. occidentalis）及其与红树莓的杂交种。^{4343Raspberry and Blackberry Production Guide for the Northeast, Midwest, and Eastern United Statesnraes.org前往参考资料 ↓在新标签页中打开|4444Raspberry: Rubus idaeus L. — Genetic Resources, Breeding and Cultivationactahort.org前往参考资料 ↓在新标签页中打开}

红树莓品种的果实颜色从浅红到深紫红不等，色素以花青素为主，常见品种包括‘图拉明’（Tulameen）、‘海尔特兹’（Heritage）和‘秋福’（Autumn Bliss）等，多为夏果型或秋果型。^{4343Raspberry and Blackberry Production Guide for the Northeast, Midwest, and Eastern United Statesnraes.org前往参考资料 ↓在新标签页中打开|4545Raspberry Cultivars for the Home Gardenextension.umn.edu前往参考资料 ↓在新标签页中打开}

黄树莓品种的果实呈黄色或琥珀色，是由于花青素合成途径受阻、果实中花青素含量极低而类胡萝卜素等色素显现所致，其风味通常较红树莓更甜、酸度更低，但果实较软、耐贮性较差。^{4444Raspberry: Rubus idaeus L. — Genetic Resources, Breeding and Cultivationactahort.org前往参考资料 ↓在新标签页中打开|4646Yellow Raspberry: A Review of Pigment Composition and Fruit Qualitycontent.iospress.com前往参考资料 ↓在新标签页中打开}

黑树莓（Rubus occidentalis）原产北美东部，果实成熟时呈紫黑色，风味浓郁，但果实较软、产量较低，栽培面积远小于红树莓；其与红树莓的杂交种（如‘紫树莓’）果实呈紫色，兼具双亲特征。^{4343Raspberry and Blackberry Production Guide for the Northeast, Midwest, and Eastern United Statesnraes.org前往参考资料 ↓在新标签页中打开|4747Black Raspberry (Rubus occidentalis L.) — Genetic Resources and Breedingonlinelibrary.wiley.com前往参考资料 ↓在新标签页中打开}

在中国，覆盆子的野生种质资源丰富，除华东覆盆子（Rubus chingii）外，尚有山莓（R. corchorifolius）、蓬蘽（R. hirsutus）等多种同属植物，其果实形态与覆盆子相似，民间常统称为“野草莓”或“三月泡”，但分类学上属于不同的种。^{4848中国植物志（第三十七卷）蔷薇科 悬钩子属iplant.cn前往参考资料 ↓在新标签页中打开}

中药覆盆子的正品来源为蔷薇科植物华东覆盆子（Rubus chingii Hu）的干燥未成熟果实，与作为水果栽培的红树莓（R. idaeus）在物种、药用部位和采收标准上均不同，二者不宜混用。^{3434中华人民共和国药典（一部）覆盆子chp.org.cn前往参考资料 ↓在新标签页中打开|4949覆盆子与树莓的本草考证及鉴别cjcmm.com.cn前往参考资料 ↓在新标签页中打开}

黑树莓与红树莓杂交产生的紫树莓品种（如‘Brandywine’）在园艺上被单独归为一类，其果实颜色和风味介于双亲之间，但部分杂交后代存在结实率低或性状分离的问题。^{4747Black Raspberry (Rubus occidentalis L.) — Genetic Resources and Breedingonlinelibrary.wiley.com前往参考资料 ↓在新标签页中打开|5050Purple Raspberry Hybrids: Breeding and Cultivar Performancejournals.ashs.org前往参考资料 ↓在新标签页中打开}

覆盆子（Rubus idaeus）与黑莓（Rubus fruticosus 聚合群）同属蔷薇科悬钩子属，但分属不同的亚属：覆盆子属于空心莓亚属（Idaeobatus），黑莓属于实心莓亚属（Rubus）。^{1212Flora of China, Vol. 9: Rosaceae (Rubus)efloras.org前往参考资料 ↓在新标签页中打开|5151Rubus — Wikipediaen.wikipedia.org前往参考资料 ↓在新标签页中打开}

果实结构上，覆盆子为聚合核果，成熟时花托留在植株上，果实与花托分离形成中空，采摘后内部呈空腔；黑莓虽同为聚合果，但花托与果实一同脱落，果实内部实心。^{1212Flora of China, Vol. 9: Rosaceae (Rubus)efloras.org前往参考资料 ↓在新标签页中打开|5252Raspberry — Wikipediaen.wikipedia.org前往参考资料 ↓在新标签页中打开}

外观上，覆盆子果实多为红色、暗红色或黄色，表面小核果排列较紧密，果形多为圆锥形或半球形；黑莓成熟时呈黑色或深紫色，表面小核果排列相对松散，果形更偏长圆形。^{1212Flora of China, Vol. 9: Rosaceae (Rubus)efloras.org前往参考资料 ↓在新标签页中打开|5353Blackberry — Wikipediaen.wikipedia.org前往参考资料 ↓在新标签页中打开}

风味与质地方面，覆盆子酸甜香气浓郁、口感较软；黑莓甜度较高、酸度较低，质地更紧实，种子感更明显。^{5252Raspberry — Wikipediaen.wikipedia.org前往参考资料 ↓在新标签页中打开|5353Blackberry — Wikipediaen.wikipedia.org前往参考资料 ↓在新标签页中打开}

栽培与利用上，覆盆子耐寒性较强，适合温带冷凉气候，果实不耐贮运，多鲜食或加工；黑莓适应性更广，在暖温带至亚热带均可栽培，果实相对耐贮运。^{5151Rubus — Wikipediaen.wikipedia.org前往参考资料 ↓在新标签页中打开|5454Raspberry and Blackberry Production — Penn State Extensionextension.psu.edu前往参考资料 ↓在新标签页中打开}

中文语境中，“覆盆子”作为中药名特指华东覆盆子（Rubus chingii）的未成熟干燥果实，与作为水果的覆盆子（R. idaeus）为同属不同种，二者药用与食用用途不同，需注意区分。^{3434中华人民共和国药典（一部）覆盆子chp.org.cn前往参考资料 ↓在新标签页中打开|5555覆盆子（中药）— 百度百科baike.baidu.com前往参考资料 ↓在新标签页中打开}

此外，市售“覆盆子”可能混入同属其他种（如 Rubus strigosus、Rubus occidentalis 等）的果实，这些近缘种在形态上与 R. idaeus 相似，但果实颜色、大小和风味存在差异。^{5151Rubus — Wikipediaen.wikipedia.org前往参考资料 ↓在新标签页中打开|5656Rubus occidentalis — Wikipediaen.wikipedia.org前往参考资料 ↓在新标签页中打开}

“第三代水果”是产业与消费语境中对一类新兴浆果的统称，通常指蓝莓、树莓（覆盆子）、黑莓、蔓越莓、沙棘、桑葚等野生或半野生小浆果；与第一代（苹果、柑橘、梨、桃等大宗水果）和第二代（猕猴桃、草莓等人工驯化改良的水果）相比，第三代水果以花青素、鞣花酸、多酚等功能性成分含量高为主要卖点。^{5757哈尔滨新闻网-“黄金水果”铺就致富路｜尚志市千亩红树莓丰收my399.com前往参考资料 ↓在新标签页中打开}

在黑龙江尚志市的产业报道中，红树莓被直接称为“第三代黄金水果”，并注明其在中医典籍中亦称覆盆子，这一表述把覆盆子（树莓）明确归入第三代水果的产业话语体系。^{5757哈尔滨新闻网-“黄金水果”铺就致富路｜尚志市千亩红树莓丰收my399.com前往参考资料 ↓在新标签页中打开}

尚志市尚志镇城西村千亩红树莓基地整合土地1500亩，并建设2.3万平方米的浆果棚室与冷库项目，形成集采摘、加工、冷链仓储于一体的产业体系，说明覆盆子类浆果已从零散种植走向规模化、全链条经营。^{5757哈尔滨新闻网-“黄金水果”铺就致富路｜尚志市千亩红树莓丰收my399.com前往参考资料 ↓在新标签页中打开}

报道称该基地2025年红树莓产量与品质均创新高，果实鲜食与深加工皆宜，市场需求量大、经济效益持久稳定，反映出第三代水果定位对覆盆子产业经济价值的拉动作用。^{5757哈尔滨新闻网-“黄金水果”铺就致富路｜尚志市千亩红树莓丰收my399.com前往参考资料 ↓在新标签页中打开}

“第三代水果”概念的核心经济逻辑是功能成分溢价：覆盆子富含花青素、鞣花酸及多种维生素，被宣传为兼具抗氧化、美容养颜和增强免疫力等功效，从而支撑其鲜果与深加工产品（果汁、冻干、提取物、保健品）的较高附加值。^{5757哈尔滨新闻网-“黄金水果”铺就致富路｜尚志市千亩红树莓丰收my399.com前往参考资料 ↓在新标签页中打开}

第三代水果的产业价值还体现在乡村振兴与农民增收上：尚志的报道以“黄金水果铺就致富路”为标题，把红树莓丰收与产业兴旺的乡村振兴图景直接联系起来。^{5757哈尔滨新闻网-“黄金水果”铺就致富路｜尚志市千亩红树莓丰收my399.com前往参考资料 ↓在新标签页中打开}

覆盆子被纳入“第三代水果”阵营，也意味着其产业竞争点从单纯产量转向品种、冷链与加工能力：尚志基地专门建设浆果棚室和冷库，正是为延长供应期、支撑深加工而进行的配套投资。^{5757哈尔滨新闻网-“黄金水果”铺就致富路｜尚志市千亩红树莓丰收my399.com前往参考资料 ↓在新标签页中打开}

覆盆子（树莓）鲜果不耐贮运、采摘期集中，这使其鲜食销售半径受限，产业界普遍将鲜果就地加工（冷压榨原浆、速冻果、果汁饮料、果酱、果酒等）作为消化产能的主要出路；河南封丘的龙头企业配备大型冷库，将新鲜树莓冷压榨成原浆储存，并建有冷冻果、果汁饮料、果酱、果酒、含片等深加工产品线。^{5858河南封丘：小浆果叩开“致富门”jingjiribao.cn前往参考资料 ↓在新标签页中打开}

河南封丘自20世纪90年代起推动树莓规模化、产业化发展，2014年获“树莓之乡”称号，2016年获得国家地理标志产品保护；当地依托中国科学院封丘农业生态实验站建立规范化种植与加工技术转化示范基地，形成从鲜果到深加工产品的全产业链。^{5858河南封丘：小浆果叩开“致富门”jingjiribao.cn前往参考资料 ↓在新标签页中打开}

封丘树莓产业已形成一定的加工吞吐能力：龙头企业生命果有机食品股份有限公司拥有4座大型冷库，除封丘本地外在全国设有39个收购点，年处理鲜果能力达15万吨，产品出口美国、丹麦、俄罗斯等市场。^{5858河南封丘：小浆果叩开“致富门”jingjiribao.cn前往参考资料 ↓在新标签页中打开}

在封丘的产销模式下，树莓种植端已有可观的亩均收益：鲁岗镇周罗文村2014年成立树莓种植合作社，种植面积100多亩，亩产约3000斤，亩收益可达一万多元。^{5858河南封丘：小浆果叩开“致富门”jingjiribao.cn前往参考资料 ↓在新标签页中打开}

鲜食采摘与节庆旅游是覆盆子鲜果市场的重要补充渠道：封丘自2010年代中期起连续举办树莓节（2025年为第十届），吸引城市游客现场采摘鲜果，形成“鲜食采摘+加工”并行的销售结构。^{5858河南封丘：小浆果叩开“致富门”jingjiribao.cn前往参考资料 ↓在新标签页中打开}

浙江丽水莲都的覆盆子产业走的是“品种改良—精深加工—原料分级利用”的路径：通过定向选育改善果形、口感与耐储运性，把采摘期从10余天拉长至近2个月，再将鲜果转化为浓缩饮品、养生酒、超微粉等高附加值产品；至报道时当地种植面积已超过2000亩。^{6060丽水莲都：一颗覆盆子的“三级跳”m.sohu.com前往参考资料 ↓在新标签页中打开}

覆盆子的加工利用并不限于果实：湖北竹溪县鄂坪乡覆盆子产业基地面积1000余亩，采收鲜叶经晾晒风干后销往国内外市场，其中约85%出口，成为中药材原料出口品类之一。^{5959竹溪这片“小绿叶”，成了国际市场紧俏货baijiahao.baidu.com前往参考资料 ↓在新标签页中打开}

覆盆子鲜果在国际市场上被称为“黄金水果”，因富含鞣花酸、花青素而具药食两用属性，这一定位是近年国内产区发展鲜食与加工产业的市場依据之一。^{6060丽水莲都：一颗覆盆子的“三级跳”m.sohu.com前往参考资料 ↓在新标签页中打开}

“覆盆”二字作为药名最早见于东汉《神农本草经》，但该书是以“蓬蘽”的别名形式收录，并非独立正名；魏晋时期《名医别录》才首次以“覆盆子”为正名记载，并将其与蓬蘽分开。^{6262覆盆子究竟是一种什么样的植物 - 关注森林isenlin.cn前往参考资料 ↓在新标签页中打开}

宋代寇宗奭《本草衍义》最早明确记录“覆盆子”得名缘由：其果实“益肾藏”，服之能固精缩尿，使夜尿频多者可将溺器倒扣不再使用，故以“覆盆”为名。原文作“益肾藏。小便服之，当覆其溺器，因此取名”。^{6363本草衍义：覆盆子长条，四、五月红熟 秦州甚多 原文全文及出处-识典古籍shidianguji.com前往参考资料 ↓在新标签页中打开|6161民族时报丨「山茶花」山间野果覆盆子toutiao.com前往参考资料 ↓在新标签页中打开}

《本草衍义》在记名之外还描述了覆盆子的物候与产地：“长条，四、五月红熟。秦州甚多，华州、永兴亦有之”，果实“味酸甘，外如荔枝樱桃许大，软红可爱”，并提醒采时沾水则不堪煎。^{6363本草衍义：覆盆子长条，四、五月红熟 秦州甚多 原文全文及出处-识典古籍shidianguji.com前往参考资料 ↓在新标签页中打开}

《名医别录》对覆盆子的性味功效记载为“味甘、平、无毒，主益气轻身，令发不白”，是后世本草沿用覆盆子补益功效的重要源头之一。^{6161民族时报丨「山茶花」山间野果覆盆子toutiao.com前往参考资料 ↓在新标签页中打开}

历代本草中“覆盆子”所指的原植物并不一致：宋代《本草图经》指复盆子，明代《本草纲目》与清代《本草备要》《植物名实图考》多指插田泡，明代《本草蒙筌》指茅莓，《滇南本草》指红泡刺藤；现代《中药志》《福建药物志》则指掌叶覆盆子。^{6262覆盆子究竟是一种什么样的植物 - 关注森林isenlin.cn前往参考资料 ↓在新标签页中打开}

由于历代本草所指原植物不一，至今在民间与学术界对“覆盆子”究竟对应哪一种植物仍存在争议，这也是本草名实考证中的常见难题。^{6262覆盆子究竟是一种什么样的植物 - 关注森林isenlin.cn前往参考资料 ↓在新标签页中打开}

民间流传一则与得名相关的故事：东晋道教宗师兼医家葛洪因炼丹操劳而夜尿频多，偶食山间野果后起夜减少，遂坚持食用并向人推荐，此果后被附会为覆盆子。该故事属民间传说，不见于本草正典。^{6161民族时报丨「山茶花」山间野果覆盆子toutiao.com前往参考资料 ↓在新标签页中打开}

在浙东沿海一带的方言中，覆盆子被称作“小麦妙”；这一俗称长期口耳相传，当地不少人直到从鲁迅《从百草园到三味书屋》中读到“覆盆子”一名，才知道“小麦妙”的书面名称。^{6161民族时报丨「山茶花」山间野果覆盆子toutiao.com前往参考资料 ↓在新标签页中打开}

浙江舟山一带把覆盆子叫作“葛公”，这是当地独有的叫法；当地还流传一则传说，称三国时吴国人葛玄（人称太极葛仙翁）到舟山黄杨尖山下，用漫山遍野的覆盆子青果晒干煮汤治好了村人的肾病，百姓为纪念他，便把这种野果称为“葛公”。^{6464山野“葛公”--新作品--中国作家网chinawriter.com.cn前往参考资料 ↓在新标签页中打开}

舟山民间流传一首关于覆盆子的谜语：“山上一摊血，小人看见哈哈笑”，谜底即“葛公”，以果实鲜红如血来形容其颜色。^{6464山野“葛公”--新作品--中国作家网chinawriter.com.cn前往参考资料 ↓在新标签页中打开}

覆盆子在民间还有悬钩子、树莓、乌藨子等别名，这些名称常与“葛公”“小麦妙”等地方俗称混用。^{6464山野“葛公”--新作品--中国作家网chinawriter.com.cn前往参考资料 ↓在新标签页中打开}

清代吴其濬《植物名实图考》记载，覆盆子在民间又称“插田藨”，《本草纲目》即用此名；苏轼（东坡）尺牍则称“覆盆子土人谓之插秧莓”，并提到市人所卖者为“花鸦莓”，九月成熟。^{6565Page:植物名實圖考(二十一)補全.djvu/24 - 维基文库，自由的图书馆zh.wikisource.org前往参考资料 ↓在新标签页中打开}

《植物名实图考》还记载，长沙以西南山中莓子种类繁多而大同小异，云南（滇南）有黑琐梅、黄琐梅、红琐梅、白琐梅等，皆三四月成熟，儿童摘食以为果，“琐”即指其果实细小。^{6565Page:植物名實圖考(二十一)補全.djvu/24 - 维基文库，自由的图书馆zh.wikisource.org前往参考资料 ↓在新标签页中打开}

云南等地山间五六月间覆盆子成熟，果实似珍珠、赛玛瑙，成熟时红艳、未熟时呈玉米色，旧时物质匮乏年代是当地孩童随手采食的零嘴。^{6161民族时报丨「山茶花」山间野果覆盆子toutiao.com前往参考资料 ↓在新标签页中打开}