翘嘴鲌

翘嘴鲌的学名为 Culter alburnus Basilewsky, 1855，由 Basilewsky 于 1855 年发表，种加词 alburnus 沿用至今。^{55Culter alburnus Basilewsky, 1855 翘嘴鲌sp2000.org.cn前往参考资料 ↓在新标签页中打开}

在分类系统上，翘嘴鲌隶属于鲤形目（Cypriniformes）鲤科（Cyprinidae）鲌属（Culter）。^{44小院资源-全国科技小院服务管理平台stb.mae.edu.cn前往参考资料 ↓在新标签页中打开|55Culter alburnus Basilewsky, 1855 翘嘴鲌sp2000.org.cn前往参考资料 ↓在新标签页中打开}

中文名“翘嘴鲌”中，“翘嘴”指其下颌肥厚并急剧上翘、突出于上颌前缘的形态特征，“鲌”则标识其所属的鲤科鲌属类别。^{44小院资源-全国科技小院服务管理平台stb.mae.edu.cn前往参考资料 ↓在新标签页中打开}

翘嘴鲌在民间俗称众多，常见的有条鱼、翘嘴巴、翘壳等，部分地区又称其为大白鱼。^{44小院资源-全国科技小院服务管理平台stb.mae.edu.cn前往参考资料 ↓在新标签页中打开}

在分类沿革上，翘嘴鲌曾长期被置于红鲌属（Erythroculter），《中国动物志》等文献中可见 Erythroculter ilishaeformis、Erythroculter erythropterus 等异名组合，后经整理归入鲌属 Culter。^{55Culter alburnus Basilewsky, 1855 翘嘴鲌sp2000.org.cn前往参考资料 ↓在新标签页中打开}

易伯鲁、朱志荣于 1959 年在《水生生物学集刊》上描述了产于黑龙江中游及第一松花江的亚种 Erythroculter ilishaeformis sungariensis，该名称现作为翘嘴鲌的异名处理。^{55Culter alburnus Basilewsky, 1855 翘嘴鲌sp2000.org.cn前往参考资料 ↓在新标签页中打开}

历史上翘嘴鲌的命名与鉴定存在较多混淆，Fowler（1924）曾将江苏太湖标本误定为 Culter hypselonotus，Mori（1928）等也曾将标本误归于 Culter erythropterus，这些记录在《中国动物志》中被列为异名或订正说明。^{55Culter alburnus Basilewsky, 1855 翘嘴鲌sp2000.org.cn前往参考资料 ↓在新标签页中打开}

翘嘴鲌体长形，侧扁，背缘较平直，腹部自腹鳍基至肛门具腹棱，尾柄较长；头侧扁，头背平直，头长一般小于体高。^{66中国动物主题数据库zoology.especies.cn前往参考资料 ↓在新标签页中打开|11淡水鱼博物馆＿中国科普博览kepu.net.cn前往参考资料 ↓在新标签页中打开}

翘嘴鲌口上位，口裂几与体轴垂直；下颌厚而上翘，突出于上颌之前，为头的最前端，这也是其中文名“翘嘴”的由来。^{66中国动物主题数据库zoology.especies.cn前往参考资料 ↓在新标签页中打开|11淡水鱼博物馆＿中国科普博览kepu.net.cn前往参考资料 ↓在新标签页中打开|77图文详情cloud.kepuchina.cn前往参考资料 ↓在新标签页中打开}

翘嘴鲌眼中大，位于头侧；眼间距较窄、微凸，眼间距大于眼径，约与吻长等长；吻钝，吻长大于眼径。^{66中国动物主题数据库zoology.especies.cn前往参考资料 ↓在新标签页中打开}

翘嘴鲌鳞较小，背部鳞较体侧为小；侧线前部呈浅弧形，后部平直，伸达尾鳍基。^{66中国动物主题数据库zoology.especies.cn前往参考资料 ↓在新标签页中打开}

翘嘴鲌背鳍位于腹鳍基部的后上方，外缘斜直，末根不分枝鳍条为光滑而强大的硬刺；背鳍起点距吻端较距尾鳍基为近或相等。^{66中国动物主题数据库zoology.especies.cn前往参考资料 ↓在新标签页中打开|11淡水鱼博物馆＿中国科普博览kepu.net.cn前往参考资料 ↓在新标签页中打开}

翘嘴鲌臀鳍位于背鳍的后下方，外缘凹入，起点至腹鳍基较至尾鳍基为近；胸鳍较短，呈尖形，末端不达腹鳍起点；腹鳍位于背鳍的前下方，短于胸鳍，末端距臀鳍起点颇远。^{66中国动物主题数据库zoology.especies.cn前往参考资料 ↓在新标签页中打开}

翘嘴鲌尾鳍深叉，下叶长于上叶，末端尖形。^{66中国动物主题数据库zoology.especies.cn前往参考资料 ↓在新标签页中打开|11淡水鱼博物馆＿中国科普博览kepu.net.cn前往参考资料 ↓在新标签页中打开}

翘嘴鲌鳃耙长而排列密，第一鳃弓外侧鳃耙数为24—28；下咽骨狭长呈钩状，前臂较长，无明显角突；咽齿近锥形，末端尖而钩状，下咽齿3行。^{66中国动物主题数据库zoology.especies.cn前往参考资料 ↓在新标签页中打开|11淡水鱼博物馆＿中国科普博览kepu.net.cn前往参考资料 ↓在新标签页中打开}

翘嘴鲌鳔分3室，中室最大，后室细尖而长，伸入体腔之后延部分；肠短，呈前后弯曲，其长约与体长相等；腹膜银白色。^{66中国动物主题数据库zoology.especies.cn前往参考资料 ↓在新标签页中打开}

翘嘴鲌体背侧灰黑色（或略呈青灰色），腹侧银色，各鳍呈深灰色或灰黑色。^{66中国动物主题数据库zoology.especies.cn前往参考资料 ↓在新标签页中打开|11淡水鱼博物馆＿中国科普博览kepu.net.cn前往参考资料 ↓在新标签页中打开}

翘嘴鲌的可数性状为：背鳍iii-7，臀鳍iii-21—24，胸鳍i-15—16，腹鳍ii-8；侧线鳞80—92（原文记作“8092”），围尾柄鳞24—26；脊椎骨4+38—39。^{66中国动物主题数据库zoology.especies.cn前往参考资料 ↓在新标签页中打开}

翘嘴鲌体长为体高的3.5—4.8倍，为头长的4.2—5.0倍，为尾柄长的6.2—8.1倍，为尾柄高的9.8—11.7倍；头长为吻长的4.0—5.0倍，为眼径的4.2—6.8倍，为眼间距的3.9—5.4倍；尾柄长为尾柄高的1.3—1.8倍。^{66中国动物主题数据库zoology.especies.cn前往参考资料 ↓在新标签页中打开}

翘嘴鲌体型较大，最大个体可长到20千克。^{77图文详情cloud.kepuchina.cn前往参考资料 ↓在新标签页中打开}

翘嘴鲌在中国分布甚广，产于黑龙江、辽河、黄河、长江、钱塘江、闽江、台湾、珠江等水系的干、支流及其附属湖泊中。^{11淡水鱼博物馆＿中国科普博览kepu.net.cn前往参考资料 ↓在新标签页中打开|77图文详情cloud.kepuchina.cn前往参考资料 ↓在新标签页中打开|88图文详情——科普中国资源服务cloud.kepuchina.cn前往参考资料 ↓在新标签页中打开}

翘嘴鲌平时多生活在流水及大水体的中上层，游泳迅速，善跳跃。^{11淡水鱼博物馆＿中国科普博览kepu.net.cn前往参考资料 ↓在新标签页中打开|77图文详情cloud.kepuchina.cn前往参考资料 ↓在新标签页中打开|88图文详情——科普中国资源服务cloud.kepuchina.cn前往参考资料 ↓在新标签页中打开}

翘嘴鲌产卵后大多进入湖泊摄食或在江湾缓流区肥育。^{11淡水鱼博物馆＿中国科普博览kepu.net.cn前往参考资料 ↓在新标签页中打开|77图文详情cloud.kepuchina.cn前往参考资料 ↓在新标签页中打开|88图文详情——科普中国资源服务cloud.kepuchina.cn前往参考资料 ↓在新标签页中打开}

翘嘴鲌幼鱼喜栖息于湖泊近岸水域和江河水流较缓的沿岸，以及支流、河道与港湾里。^{11淡水鱼博物馆＿中国科普博览kepu.net.cn前往参考资料 ↓在新标签页中打开|77图文详情cloud.kepuchina.cn前往参考资料 ↓在新标签页中打开|88图文详情——科普中国资源服务cloud.kepuchina.cn前往参考资料 ↓在新标签页中打开}

冬季，翘嘴鲌大小鱼群皆在河床或湖槽中越冬。^{11淡水鱼博物馆＿中国科普博览kepu.net.cn前往参考资料 ↓在新标签页中打开}

翘嘴鲌亲鱼于6—8月在水流缓慢的河湾或湖泊浅水区集群进行繁殖活动，这一时段与场所选择也反映了其栖息环境的一个侧面。^{11淡水鱼博物馆＿中国科普博览kepu.net.cn前往参考资料 ↓在新标签页中打开|77图文详情cloud.kepuchina.cn前往参考资料 ↓在新标签页中打开|88图文详情——科普中国资源服务cloud.kepuchina.cn前往参考资料 ↓在新标签页中打开}

兴凯湖大白鱼即兴凯湖鲌、翘嘴鲌，说明翘嘴鲌在兴凯湖等大型湖泊中亦有分布，并形成地方名产。^{77图文详情cloud.kepuchina.cn前往参考资料 ↓在新标签页中打开|88图文详情——科普中国资源服务cloud.kepuchina.cn前往参考资料 ↓在新标签页中打开}

翘嘴鲌平时多生活在流水及大水体的中上层，游泳迅速，善跳跃。^{11淡水鱼博物馆＿中国科普博览kepu.net.cn前往参考资料 ↓在新标签页中打开|88图文详情——科普中国资源服务cloud.kepuchina.cn前往参考资料 ↓在新标签页中打开}

翘嘴鲌属中、上层大型淡水经济鱼类，行动迅猛，性情暴躁，容易受惊。^{88图文详情——科普中国资源服务cloud.kepuchina.cn前往参考资料 ↓在新标签页中打开}

翘嘴鲌是凶猛的肉食性鱼类，以小鱼为主要食物；当体长达到约20厘米时，即以小鱼为主要食物来源。^{11淡水鱼博物馆＿中国科普博览kepu.net.cn前往参考资料 ↓在新标签页中打开|88图文详情——科普中国资源服务cloud.kepuchina.cn前往参考资料 ↓在新标签页中打开}

翘嘴鲌食欲旺盛，无论高温还是低温季节都觅食，4—9月为索饵旺盛期。^{88图文详情——科普中国资源服务cloud.kepuchina.cn前往参考资料 ↓在新标签页中打开}

翘嘴鲌喜风喜浪，有追风逐浪的习性，每天早晨和傍晚有阳光照射水面时尤为活跃；夜间也游动觅食。^{88图文详情——科普中国资源服务cloud.kepuchina.cn前往参考资料 ↓在新标签页中打开}

翘嘴鲌有群游习性。^{88图文详情——科普中国资源服务cloud.kepuchina.cn前往参考资料 ↓在新标签页中打开}

产卵后翘嘴鲌大多进入湖泊摄食或在江湾缓流区肥育；幼鱼喜栖息于湖泊近岸水域和江河水流较缓的沿岸，以及支流、河道与港湾里。^{11淡水鱼博物馆＿中国科普博览kepu.net.cn前往参考资料 ↓在新标签页中打开|77图文详情cloud.kepuchina.cn前往参考资料 ↓在新标签页中打开}

冬季，翘嘴鲌大小鱼群皆在河床或湖槽中越冬。^{11淡水鱼博物馆＿中国科普博览kepu.net.cn前往参考资料 ↓在新标签页中打开}

兴凯湖大白鱼（即翘嘴鲌）以鱼饲料和水生昆虫为食。^{77图文详情cloud.kepuchina.cn前往参考资料 ↓在新标签页中打开}

翘嘴鲌雌雄个体达到性成熟的年龄不同：雌鱼一般3龄达性成熟，雄鱼2龄即达成熟，雄鱼比雌鱼早一年成熟。^{88图文详情——科普中国资源服务cloud.kepuchina.cn前往参考资料 ↓在新标签页中打开|11淡水鱼博物馆＿中国科普博览kepu.net.cn前往参考资料 ↓在新标签页中打开}

翘嘴鲌的繁殖期为6月至8月，亲鱼在水流缓慢的河湾或湖泊浅水区集群进行繁殖活动。^{88图文详情——科普中国资源服务cloud.kepuchina.cn前往参考资料 ↓在新标签页中打开|11淡水鱼博物馆＿中国科普博览kepu.net.cn前往参考资料 ↓在新标签页中打开}

产卵之后，翘嘴鲌成鱼大多进入湖泊摄食，或在江湾缓流区肥育，并不在产卵场长期停留。^{88图文详情——科普中国资源服务cloud.kepuchina.cn前往参考资料 ↓在新标签页中打开|11淡水鱼博物馆＿中国科普博览kepu.net.cn前往参考资料 ↓在新标签页中打开}

翘嘴鲌幼鱼喜栖息于湖泊近岸水域、江河水流较缓的沿岸，以及支流、河道与港湾里；冬季大小鱼群皆在河床或湖槽中越冬。^{88图文详情——科普中国资源服务cloud.kepuchina.cn前往参考资料 ↓在新标签页中打开|11淡水鱼博物馆＿中国科普博览kepu.net.cn前往参考资料 ↓在新标签页中打开}

翘嘴鲌生长快、个体大，常见个体约2—2.5千克，最大个体可达10千克乃至10—15千克，江河、湖泊中的天然产量不少。^{88图文详情——科普中国资源服务cloud.kepuchina.cn前往参考资料 ↓在新标签页中打开}

翘嘴鲌肉质洁白细嫩、肌间刺少，入口鲜、嫩、甜、爽，兼具浓郁风味；检测数据显示其蛋白质含量达到17%，谷氨酸等呈味氨基酸含量丰富，是“一鱼一汤”等菜肴的原料。^{99一尾地理标志鱼的产业破圈之路_央广网cnr.cn前往参考资料 ↓在新标签页中打开}

丹江口翘嘴鲌于2008年成为全国首个活体鱼类地理标志保护产品，其品质被认为得益于丹江口水库常年保持Ⅱ类以上、部分区域达Ⅰ类标准的水质以及库区天然鱼虾和浮游生物构成的完整食物链，当地有“不是所有翘嘴鲌都叫丹江口翘嘴鲌”的说法。^{99一尾地理标志鱼的产业破圈之路_央广网cnr.cn前往参考资料 ↓在新标签页中打开}

武汉本地研发培育的翘嘴鲌“先锋一号”实现量产后，曾经被视为“贵族鱼”的大白刁价格变得亲民；据武汉市农科院高级工程师李清介绍，该品种市场价在每斤8元到12元，与鲫鱼、鳊鱼等家常淡水鱼价格相当，而外地翘嘴鲌市场价最高能卖到20多元一斤。^{1010武汉“先锋一号”大白刁：贵族鱼变身亲民美味 - 一亩田news.ymt.com前往参考资料 ↓在新标签页中打开}

“先锋一号”经过杂交改良，成活率提升至80%，养殖成本每斤仅6、7元，而餐饮和垂钓的卖家可以卖到20元，收益是过去养四大家鱼的两倍多；改良后的汉产鲌鱼对温度变化不敏感，运输时不容易死亡，使活鱼运输成为可能。^{1010武汉“先锋一号”大白刁：贵族鱼变身亲民美味 - 一亩田news.ymt.com前往参考资料 ↓在新标签页中打开}

“先锋一号”是武汉市首个国审水产新品种，全国推广养殖面积已超过200万亩，其中湖北省占一半以上。^{1010武汉“先锋一号”大白刁：贵族鱼变身亲民美味 - 一亩田news.ymt.com前往参考资料 ↓在新标签页中打开}

翘嘴鲌是中国重要的淡水经济鱼类之一，其养殖主要集中在长江中下游及华南地区，养殖方式包括池塘主养、池塘套养、网箱养殖和湖泊水库增殖放流等。^{1111翘嘴鲌养殖技术及产业发展现状cqvip.com前往参考资料 ↓在新标签页中打开}

翘嘴鲌的人工繁殖技术在中国已较为成熟，通过注射促黄体素释放激素类似物（LHRH-A）等催产药物可诱导亲鱼产卵，孵化率与苗种成活率可满足规模化养殖需求。^{1212翘嘴鲌人工繁殖及苗种培育技术研究cqvip.com前往参考资料 ↓在新标签页中打开}

翘嘴鲌养殖过程中存在的主要问题包括：苗种质量参差不齐、饲料成本较高（其肉食性需较高蛋白饲料）、病害频发（如细菌性败血症、小瓜虫病等）以及养殖尾水排放对水环境的影响。^{1313翘嘴鲌养殖病害及防治措施cqvip.com前往参考资料 ↓在新标签页中打开}

在养殖技术方面，翘嘴鲌的配合饲料研发取得进展，人工配合饲料可部分替代冰鲜鱼，降低养殖成本并减少对野生渔业资源的依赖，但饲料转化效率与生长速度仍需进一步优化。^{1414翘嘴鲌配合饲料替代冰鲜鱼养殖试验cqvip.com前往参考资料 ↓在新标签页中打开}

翘嘴鲌的增殖放流是资源恢复的重要措施之一，中国多个湖泊（如太湖、洪泽湖）每年开展翘嘴鲌等鱼类的放流活动，以补充野生种群数量。^{1515太湖翘嘴鲌增殖放流效果评估jlakes.org前往参考资料 ↓在新标签页中打开}

翘嘴鲌养殖产业在湖北、湖南、江苏、浙江、安徽等省份发展较快，部分产区已形成苗种繁育、成鱼养殖、饲料加工和产品销售相结合的产业链。^{1616湖北省翘嘴鲌产业发展现状与对策hbnykx.cn前往参考资料 ↓在新标签页中打开}

翘嘴鲌因下颌突出、口上位、口裂向上倾斜的形态，在民间得名“翘嘴鲌”“翘嘴白鱼”，又因体色银白、身形修长而通称“白鱼”。^{1919钱江白鱼美--新作品--中国作家网chinawriter.com.cn前往参考资料 ↓在新标签页中打开}

《史记·周本纪》记载周武王渡河时有白鱼跃入舟中，武王取以祭天，这一事件被解释为殷亡周兴的预兆；文中白鱼被视为殷商军队的象征，白鱼入舟预示殷商军队将归顺周武王。^{1919钱江白鱼美--新作品--中国作家网chinawriter.com.cn前往参考资料 ↓在新标签页中打开}

唐代诗人杜甫有“白鱼如切玉”的诗句，该句出自其五律《峡隘》（又名《江陵望峡隘》），全诗为“闻说江陵府，云沙静渺然。白鱼切如玉，朱桔不论钱”，是翘嘴鲌（白鱼）在古代文学中的著名意象。^{1919钱江白鱼美--新作品--中国作家网chinawriter.com.cn前往参考资料 ↓在新标签页中打开|2020荆州大白刁anluyun.com前往参考资料 ↓在新标签页中打开}

据《新唐书·地理志》记载，江陵府（本荆州南郡）的土贡清单中列有“白鱼”，表明最迟在唐代，荆州白鱼已作为贡品进入皇室宫廷。^{2020荆州大白刁anluyun.com前往参考资料 ↓在新标签页中打开}

荆州大白刁（翘嘴红鲌）是荆州的传统特产，其作为贡品的历史可追溯至1400多年前；当地流传唐代皇帝南巡时白鱼跃入御舟、品尝后列为贡品的民间故事。^{2020荆州大白刁anluyun.com前往参考资料 ↓在新标签页中打开}

清代乾隆《江陵县志·物产》、光绪《荆州府志·物产》以及1990年出版的新编《江陵县志·农业志·水产》中，均专门列有“白鱼”或“鲌鱼”条目，说明翘嘴鲌在荆州地方志物产记载中持续出现。^{2020荆州大白刁anluyun.com前往参考资料 ↓在新标签页中打开}

《史记·货殖列传》记述春秋战国时期楚人“饭稻羹鱼”，即用鲜鱼煲汤；新编《江陵县志》称“鲌鱼肉细嫩，鲜食或腌制都十分可口”，反映了翘嘴鲌在江汉地区饮食传统中的悠久历史。^{2020荆州大白刁anluyun.com前往参考资料 ↓在新标签页中打开}

清代王葆心《沙市志略》物产部分有“嘉鱼则种如田畴焉”的记载，说明至迟在清代，荆州地区已出现包括优质鱼类在内的人工养殖，养殖好鱼可以如同种田一样获利。^{2020荆州大白刁anluyun.com前往参考资料 ↓在新标签页中打开}

在浙江钱塘江流域，越地人家将江鱼分为三六九等，白鱼（翘嘴鲌）被列为上品，鲈鱼次之，鳜鱼再次；白鱼与刀鱼同为江鱼中的“头牌”，体型丰满高挑，常见一二斤，大的可达四五斤甚至一二十斤。^{1919钱江白鱼美--新作品--中国作家网chinawriter.com.cn前往参考资料 ↓在新标签页中打开}

翘嘴鲌在各地民间有“大白刁”“翘嘴刁”“翘嘴白鱼”等俗称，荆州一带俗称“大白刁”，并已注册为地理标志农产品“荆州大白刁”。^{1919钱江白鱼美--新作品--中国作家网chinawriter.com.cn前往参考资料 ↓在新标签页中打开|2020荆州大白刁anluyun.com前往参考资料 ↓在新标签页中打开}