银鱼

银鱼科（Salangidae）在鱼类分类学中隶属于硬骨鱼纲（Osteichthyes）、辐鳍鱼亚纲（Actinopterygii）、胡瓜鱼目（Osmeriformes）。^{33Fishes of the World, 5th Editionwiley.com前往参考资料 ↓在新标签页中打开|44中国动物志 硬骨鱼纲 鲑形目book.sciencereading.cn前往参考资料 ↓在新标签页中打开}

银鱼科是胡瓜鱼目中一个以小型、半透明、生命周期短为特征的类群，与胡瓜鱼科（Osmeridae）、香鱼科（Plecoglossidae）等同属胡瓜鱼目。^{33Fishes of the World, 5th Editionwiley.com前往参考资料 ↓在新标签页中打开|55Osmeriformes (smelts, galaxiids, and allies)fishbase.de前往参考资料 ↓在新标签页中打开}

银鱼科下通常分为两个亚科：银鱼亚科（Salanginae）和日本银鱼亚科（Salangichthyinae），前者包含银鱼属（Salanx）、大银鱼属（Protosalanx）等，后者包含日本银鱼属（Salangichthys）等。^{44中国动物志 硬骨鱼纲 鲑形目book.sciencereading.cn前往参考资料 ↓在新标签页中打开|66Salangidae: icefishesfishbase.de前往参考资料 ↓在新标签页中打开}

银鱼科全球已知约6属17种，主要分布于东亚的淡水、河口及近海区域。^{44中国动物志 硬骨鱼纲 鲑形目book.sciencereading.cn前往参考资料 ↓在新标签页中打开|77Salangidaeresearcharchive.calacademy.org前往参考资料 ↓在新标签页中打开}

在分子系统学研究中，银鱼科被证实为单系群，其内部系统发育关系与基于形态的分类基本一致。^{88Molecular phylogeny of the Salangidae (Teleostei: Osmeriformes) inferred from mitochondrial cytochrome b gene sequencesdoi.org前往参考资料 ↓在新标签页中打开}

银鱼科与胡瓜鱼科之间的系统发育关系存在不同观点：有研究基于线粒体基因序列认为银鱼科与胡瓜鱼科互为姐妹群，也有研究基于核基因数据提出银鱼科嵌套于胡瓜鱼科内部。^{88Molecular phylogeny of the Salangidae (Teleostei: Osmeriformes) inferred from mitochondrial cytochrome b gene sequencesdoi.org前往参考资料 ↓在新标签页中打开|99Phylogenetic relationships of the Osmeriformes (Teleostei) based on nuclear gene sequences, with comments on the monophyly of the Salangidaedoi.org前往参考资料 ↓在新标签页中打开}

银鱼科（Salangidae）在分类上属于辐鳍鱼纲（Actinopteri）胡瓜鱼目（Osmeriformes），是一类体型小、半透明或透明的淡水与河口鱼类。^{1111银鱼科 - 维基百科，自由的百科全书zh.wikipedia.org前往参考资料 ↓在新标签页中打开}

银鱼科下包含多个属，其中较常见的属包括大银鱼属（Protosalanx）和新银鱼属（Neosalanx），以及银鱼属（Salanx）等。^{1111银鱼科 - 维基百科，自由的百科全书zh.wikipedia.org前往参考资料 ↓在新标签页中打开}

大银鱼（Protosalanx hyalocranius）是银鱼科中个体较大、分布较广的种类，在中国太湖等水域有分布，历史上被视为鱼中珍品。^{1010太湖银鱼-大自然杂志nnhm.org.cn前往参考资料 ↓在新标签页中打开|1111银鱼科 - 维基百科，自由的百科全书zh.wikipedia.org前往参考资料 ↓在新标签页中打开}

太湖新银鱼（Neosalanx taihuensis），又称太湖短吻银鱼，是太湖最常见的银鱼种类之一，与大银鱼同为太湖银鱼的代表性品种。^{1010太湖银鱼-大自然杂志nnhm.org.cn前往参考资料 ↓在新标签页中打开}

中国银鱼（Salanx chinensis）是银鱼科银鱼属的一种，在中国沿海及河口地区有分布。^{1111银鱼科 - 维基百科，自由的百科全书zh.wikipedia.org前往参考资料 ↓在新标签页中打开}

银鱼科鱼类通称银鱼，古称脍残鱼，因体色洁白透明、亮如水晶而得名。^{1010太湖银鱼-大自然杂志nnhm.org.cn前往参考资料 ↓在新标签页中打开|1111银鱼科 - 维基百科，自由的百科全书zh.wikipedia.org前往参考资料 ↓在新标签页中打开}

银鱼在历代辞书中被明确标注为古称“脍残鱼”。《辞海》多个版次（第四版、第五版、第六版）的“银鱼”条均以“古称‘脍残鱼’”开篇，说明这一古称在辞书系统中沿用了数十年而未改。^{1212历版辞海chlb.cishu.com.cn前往参考资料 ↓在新标签页中打开}

除“脍残鱼”外，银鱼在古籍与民间还有“王余鱼”“白小”等别称。水产行业期刊《中国水产》的科普文章将“脍残鱼”“王余鱼”“白小”并列为银鱼的古时别称，并同时给出“冰鱼”“玻璃鱼”两个形象化的俗称。^{1313银鱼趣谈-中国水产2024年02期-手机知网wap.cnki.net前往参考资料 ↓在新标签页中打开}

“面丈鱼”“面条鱼”是银鱼在辞书系统中收录的另外两个俗称。《辞海》第四版分册本等版次在“银鱼”条下注明“亦称‘面丈鱼’、‘面条鱼’、‘脍残鱼’”，这三个名称并列，反映的是不同地域、不同时代对同一种细长透明小鱼的不同叫法。^{1212历版辞海chlb.cishu.com.cn前往参考资料 ↓在新标签页中打开}

“银鱼”这一名称本身来自其体色与外观：鱼体细嫩透明、体色洁白如银，因而得名。这一命名理据在辞书与科普文献中表述一致，属于对其形态特征的直观概括。^{1212历版辞海chlb.cishu.com.cn前往参考资料 ↓在新标签页中打开|1313银鱼趣谈-中国水产2024年02期-手机知网wap.cnki.net前往参考资料 ↓在新标签页中打开}

旧版辞书对银鱼的释义带有明显的分类学时代痕迹。《辞海》第四版（1989年版）的“银鱼”条以“（Salanx microdon）動物名，魚類喉鰾類”起首，把银鱼归入“喉鰾类”，并记其“體形細狹，長三寸許，色青白”；这与现行分类系统中银鱼属鲑形目银鱼科的归属不同，属于早期分类体系的表述。^{1212历版辞海chlb.cishu.com.cn前往参考资料 ↓在新标签页中打开}

“银鱼”一名在中文语境中并非单指一种鱼，而是对银鱼科、银鱼属多种半透明鱼类的统称。科普文献明确将其界定为“对鲑形目、胡瓜鱼亚目、银鱼科、银鱼属的多种半透明鱼类的统称”，因此各地俗称所指的具体物种可能并不相同。^{1313银鱼趣谈-中国水产2024年02期-手机知网wap.cnki.net前往参考资料 ↓在新标签页中打开}

银鱼为硬骨鱼类，隶属于鲑形目（Salmoniformes）银鱼科（Salangidae）。^{1010太湖银鱼-大自然杂志nnhm.org.cn前往参考资料 ↓在新标签页中打开}

银鱼体形细长，成体长度通常在3寸左右，身体前部呈圆柱形、后部侧扁。^{1010太湖银鱼-大自然杂志nnhm.org.cn前往参考资料 ↓在新标签页中打开}

银鱼体表光滑无鳞，肉质细嫩且半透明，因“亮如水晶，白如银”的体色而得名。^{1010太湖银鱼-大自然杂志nnhm.org.cn前往参考资料 ↓在新标签页中打开}

银鱼具有吻部，大银鱼吻长，太湖新银鱼（短吻银鱼）吻短，两者吻部均尖而平扁。^{1010太湖银鱼-大自然杂志nnhm.org.cn前往参考资料 ↓在新标签页中打开}

银鱼背脊为软骨，无细骨刺，因此民间又称其为“面条鱼”。^{1010太湖银鱼-大自然杂志nnhm.org.cn前往参考资料 ↓在新标签页中打开}

银鱼腹膜极薄，尾部深分叉；透过半透明的体背可隐约看到白色的脊椎、花纹状的脊骨和细丝状的血管。^{1010太湖银鱼-大自然杂志nnhm.org.cn前往参考资料 ↓在新标签页中打开}

银鱼科鱼类的头部通常显著侧扁而短小，吻部短钝或稍尖，口裂较大，上颌骨与下颌骨均具细齿，形成可随生长替换的齿列。^{44中国动物志 硬骨鱼纲 鲑形目book.sciencereading.cn前往参考资料 ↓在新标签页中打开}

银鱼科鱼类的牙齿细小、呈绒毛状或锥状，多排列成窄带，齿骨与腭骨上亦常见细齿；不同属种间齿的发达程度差异明显，例如大银鱼（Protosalanx hyalocranius）上下颌齿较细弱，而部分新银鱼（Neosalanx）种类齿更细小。^{44中国动物志 硬骨鱼纲 鲑形目book.sciencereading.cn前往参考资料 ↓在新标签页中打开|1414太湖新银鱼和大银鱼的形态学比较研究china-fishery.com前往参考资料 ↓在新标签页中打开}

银鱼科鱼类口裂的延伸范围是分类鉴定的常用性状之一：大银鱼上颌骨后端约伸达眼的中部或后缘下方，而太湖新银鱼（Neosalanx taihuensis）上颌骨后端一般仅达眼前缘或瞳孔前缘下方。^{1414太湖新银鱼和大银鱼的形态学比较研究china-fishery.com前往参考资料 ↓在新标签页中打开}

银鱼科鱼类头部缺乏明显的须状结构，鳃盖膜与鳃条骨数目、鳃耙的形态和数目在属种鉴定中具有参考价值；多数种类鳃耙细长而密，与其摄食浮游动物相适应。^{44中国动物志 硬骨鱼纲 鲑形目book.sciencereading.cn前往参考资料 ↓在新标签页中打开}

银鱼科鱼类的眼通常较大，位于头侧中部或稍偏上，眼径与吻长的相对比例在种间存在差异，可作为辅助鉴别特征。^{1414太湖新银鱼和大银鱼的形态学比较研究china-fishery.com前往参考资料 ↓在新标签页中打开}

银鱼科鱼类上下颌的细齿在生活史中可发生替换，齿的形态随个体发育有所变化，幼鱼与成鱼的齿列发达程度不完全一致。^{44中国动物志 硬骨鱼纲 鲑形目book.sciencereading.cn前往参考资料 ↓在新标签页中打开}

银鱼科鱼类具脂鳍，尾鳍呈叉状；背鳍与臀鳍的位置关系因种类而异，二者或前后相接，或部分重叠。^{1515雷氏银鱼wapbaike.baidu.com前往参考资料 ↓在新标签页中打开}

银鱼科鱼类胸鳍基部的肌肉发达程度不一，有的种类发达明显，有的不明显，这一特征在分类鉴定中被用作区分依据之一。^{1515雷氏银鱼wapbaike.baidu.com前往参考资料 ↓在新标签页中打开}

银鱼科鱼类臀鳍基部较长，这是该科在鳍型上的一个共同特点。^{1515雷氏银鱼wapbaike.baidu.com前往参考资料 ↓在新标签页中打开}

银鱼科鱼类雌雄异形。雄鱼成体体型略高，胸鳍一般尖而长；雌鱼无臀鳞。^{1515雷氏银鱼wapbaike.baidu.com前往参考资料 ↓在新标签页中打开}

雄鱼臀鳍较大，其起点距背鳍基部前端较远，并沿臀鳍基部体侧具一行“臀鳞”；繁殖季节臀鳍中部鳍条膨大并发生扭曲。^{1515雷氏银鱼wapbaike.baidu.com前往参考资料 ↓在新标签页中打开}

部分种类的雄鱼在吻背和头腹面出现追星（珠星），这是繁殖期的第二性征之一。^{1515雷氏银鱼wapbaike.baidu.com前往参考资料 ↓在新标签页中打开}

以雷氏银鱼为例，其雄鱼具臀鳞，繁殖期臀鳍中部鳍条膨大，可作为雌雄鉴别的外部依据。^{1515雷氏银鱼wapbaike.baidu.com前往参考资料 ↓在新标签页中打开}

银鱼科是东亚特有的鱼类类群，全球已知约7属20种，主要分布在中国、日本、韩国等东亚国家，少数种群见于俄罗斯远东地区。^{1616银鱼wapbaike.baidu.com前往参考资料 ↓在新标签页中打开}

银鱼的栖息地类型覆盖广泛，包括近海、河口、咸水湖以及内陆淡水水系，不同种类对盐度的适应能力差异较大。^{1616银鱼wapbaike.baidu.com前往参考资料 ↓在新标签页中打开}

银鱼多数种类具有溯河洄游特性，成鱼在近海生活，繁殖期进入江河或河口产卵，因此其分布格局同时受海洋与内陆水系两端的生境条件制约。^{1616银鱼wapbaike.baidu.com前往参考资料 ↓在新标签页中打开}

在东亚的淡水与咸淡水生境中，大银鱼、有明银鱼、前颌间银鱼等是较具代表性的种类，其中大银鱼和有明银鱼体型较大，生长后期食性转向肉食性。^{1616银鱼wapbaike.baidu.com前往参考资料 ↓在新标签页中打开}

中国是全球银鱼产量最高的国家，太湖等长江中下游湖泊流域是重要的银鱼产区，人工养殖已成为不少湖区的重要经济支柱。^{1616银鱼wapbaike.baidu.com前往参考资料 ↓在新标签页中打开}

长江口是多种银鱼的重要栖息水域，历史记录中长江口及邻近水域分布有安氏新银鱼（Neosalanx andersoni）等种类，安氏新银鱼为长江口特有或主要分布于长江口的银鱼种类之一。^{1717中国动物志 硬骨鱼纲 鲑形目book.douban.com前往参考资料 ↓在新标签页中打开}

长江口银鱼资源在20世纪后半叶曾具有相当规模，是长江口渔业的重要组成部分；20世纪80年代以后，受水域污染、过度捕捞和水利工程等因素影响，长江口银鱼资源量明显下降。^{1818长江口鱼类资源现状及保护对策cafs.ac.cn前往参考资料 ↓在新标签页中打开}

长江支流中，洞庭湖、鄱阳湖等通江湖泊及其入湖河流是银鱼的重要分布区，太湖亦记录有银鱼分布，其中太湖新银鱼（Neosalanx taihuensis）以太湖命名，是长江下游湖泊的代表性银鱼种类。^{1414太湖新银鱼和大银鱼的形态学比较研究china-fishery.com前往参考资料 ↓在新标签页中打开}

银鱼在长江中下游支流及通江湖泊中多栖息于水质较清、有一定流速或水体交换的敞水区，产卵期常进入河口或湖泊沿岸浅水草滩等特定生境。^{1919中国银鱼科鱼类分类与分布zoores.ac.cn前往参考资料 ↓在新标签页中打开}

长江口及支流银鱼的分布与生境状况受水文情势变化影响明显，三峡工程蓄水后长江中下游水文节律改变，对包括银鱼在内的江湖洄游性及半洄游性鱼类的栖息生境产生了影响。^{2020三峡工程对长江中下游鱼类资源的影响iwhr.com前往参考资料 ↓在新标签页中打开}

长江口及其支流银鱼种类组成与资源量的系统调查资料相对有限，不同调查在种类鉴定和数量估计上存在差异，部分历史记录中的种类归属仍需进一步核实。^{1717中国动物志 硬骨鱼纲 鲑形目book.douban.com前往参考资料 ↓在新标签页中打开|1818长江口鱼类资源现状及保护对策cafs.ac.cn前往参考资料 ↓在新标签页中打开}

太湖新银鱼（Neosalanx taihuensis Chen, 1956）是中国的特有物种，其原种产地为太湖，自然分布于太湖及长江中、下游的附属湖泊中。^{2121图文详情——科普中国资源服务cloud.kepuchina.cn前往参考资料 ↓在新标签页中打开|2222图文详情cloud.kepuchina.cn前往参考资料 ↓在新标签页中打开}

太湖新银鱼是纯淡水种类，终生生活在湖泊内，浮游于水体的中、下层，以浮游动物为主食，也摄食少量小虾和鱼苗。^{2121图文详情——科普中国资源服务cloud.kepuchina.cn前往参考资料 ↓在新标签页中打开|2222图文详情cloud.kepuchina.cn前往参考资料 ↓在新标签页中打开}

太湖新银鱼个体小，最大个体体长仅约80毫米，但在太湖中数量很多，以太湖所产最为著名，与白鱼、白虾并称“太湖三白”。^{2121图文详情——科普中国资源服务cloud.kepuchina.cn前往参考资料 ↓在新标签页中打开|2222图文详情cloud.kepuchina.cn前往参考资料 ↓在新标签页中打开}

太湖新银鱼寿命短，半年即达性成熟，1冬龄亲鱼即可繁殖，产卵期为4—5月，生殖后不久便死亡，因此种群更新快、捕捞需考虑其一年生生命周期。^{2121图文详情——科普中国资源服务cloud.kepuchina.cn前往参考资料 ↓在新标签页中打开|2222图文详情cloud.kepuchina.cn前往参考资料 ↓在新标签页中打开}

太湖新银鱼已被引种到太湖以外的其他水体，并在云南抚仙湖等水域形成了稳定种群，说明其对湖泊生境具有较强适应能力。^{2121图文详情——科普中国资源服务cloud.kepuchina.cn前往参考资料 ↓在新标签页中打开|2222图文详情cloud.kepuchina.cn前往参考资料 ↓在新标签页中打开}

银鱼在生活史前期（早期发育与生长阶段）以浮游动物为主要食物，因此其栖息水体需有较高的浮游动物生物量，养殖水域通常要求水生植物与浮游动物资源丰富。^{2323银鱼价值高饲喂有讲究_科普中国网kepuchina.cn前往参考资料 ↓在新标签页中打开}

银鱼进入生长后期后，食谱转向小杂鱼虾，人工养殖时需在饵料生物结构中保留适宜比例的小杂鱼虾。^{2323银鱼价值高饲喂有讲究_科普中国网kepuchina.cn前往参考资料 ↓在新标签页中打开}

太湖新银鱼是纯淡水种类，终生生活在湖泊中，通常浮游于水体的中、下层，以浮游动物为主食，兼食少量小虾和鱼苗。^{2222图文详情cloud.kepuchina.cn前往参考资料 ↓在新标签页中打开}

银鱼体型小、游泳能力相对较弱，其摄食方式以在水体中上层滤食、捕食浮游动物为主，因此养殖环境要求中上层水体相对空闲、凶猛鱼类较少。^{2323银鱼价值高饲喂有讲究_科普中国网kepuchina.cn前往参考资料 ↓在新标签页中打开}

银鱼科鱼类多为一年生或一年生为主的小型鱼类，生活史短、性成熟早，多数种类在产卵后不久死亡，寿命通常仅约一年。^{1717中国动物志 硬骨鱼纲 鲑形目book.douban.com前往参考资料 ↓在新标签页中打开|1818长江口鱼类资源现状及保护对策cafs.ac.cn前往参考资料 ↓在新标签页中打开}

银鱼为雌雄异体，繁殖期雄鱼臀鳍上方出现珠星等副性征，雌鱼腹部膨大；怀卵量随体长增加，常见种类绝对怀卵量多在数千粒量级。^{1717中国动物志 硬骨鱼纲 鲑形目book.douban.com前往参考资料 ↓在新标签页中打开}

银鱼产卵多集中在春季至初夏，水温回升至约15–20℃时进入繁殖盛期，卵为沉性卵，多产于近岸浅水的水草、砾石或沙底上。^{1717中国动物志 硬骨鱼纲 鲑形目book.douban.com前往参考资料 ↓在新标签页中打开}

银鱼胚胎发育快，在水温20℃左右约2–3天即可孵化，初孵仔鱼全长仅数毫米，经浮游生活阶段后逐渐转为成鱼食性。^{1717中国动物志 硬骨鱼纲 鲑形目book.douban.com前往参考资料 ↓在新标签页中打开}

部分银鱼种类具有明显的洄游习性：大银鱼等在中国沿海与通海河流之间存在由海向淡水的生殖洄游，繁殖期溯河而上，产卵后亲鱼死亡。^{1818长江口鱼类资源现状及保护对策cafs.ac.cn前往参考资料 ↓在新标签页中打开|2424银鱼资源与渔业管理caass.org.cn前往参考资料 ↓在新标签页中打开}

太湖新银鱼等湖泊型种类则终生生活在淡水湖泊中，不作长距离洄游，仅在繁殖期向湖湾、河口浅水区作短距离移动。^{1717中国动物志 硬骨鱼纲 鲑形目book.douban.com前往参考资料 ↓在新标签页中打开}

银鱼种群数量年际波动大，与水温、饵料浮游动物丰度及繁殖期水文条件密切相关，单一年生世代使种群对补充量失败尤为敏感。^{1818长江口鱼类资源现状及保护对策cafs.ac.cn前往参考资料 ↓在新标签页中打开|2424银鱼资源与渔业管理caass.org.cn前往参考资料 ↓在新标签页中打开}

大银鱼是银鱼科大银鱼属的小型一年生鱼类，学名 Protosalanx hyalocranius（Abbott, 1901），英文名常作 silver fish。^{2525[科普中国]-中国大银鱼- · 科普中国网kepuchina.cn前往参考资料 ↓在新标签页中打开}

大银鱼是银鱼科中个体最大的一种，常见规格约 120 毫米，最大个体可达 210 毫米；也有资料给出常见体长约 15 厘米的口径。^{2525[科普中国]-中国大银鱼- · 科普中国网kepuchina.cn前往参考资料 ↓在新标签页中打开}

大银鱼体细长、半透明、无鳞，仅在雄鱼臀鳍基部上方有一行较大的鳞片；头部上下扁平，吻尖呈三角形，下颌长于上颌，背鳍后方具脂鳍，活体腹面及两侧各有数行黑色色素点。^{2525[科普中国]-中国大银鱼- · 科普中国网kepuchina.cn前往参考资料 ↓在新标签页中打开}

大银鱼主要分布于东海、黄海、渤海沿海以及长江、淮河中下游的河道和湖泊水库，属河口性鱼类；天津大银鱼即渤海中的一种，现已在塘沽、汉沽等水库陆封形成淡水定居种群。^{2525[科普中国]-中国大银鱼- · 科普中国网kepuchina.cn前往参考资料 ↓在新标签页中打开}

大银鱼对环境的适应能力强，耐盐碱、耐低温，可在海淡水之间洄游，也可完全在淡水中生活，在冰下 1~4℃ 水温中仍能正常摄食生长。^{2525[科普中国]-中国大银鱼- · 科普中国网kepuchina.cn前往参考资料 ↓在新标签页中打开}

大银鱼为无胃型凶猛鱼类，食道之后即为直管状肠；幼鱼阶段以浮游动物的枝角类、桡足类及一些藻类为食，体长 80 毫米以后逐渐转向肉食性，成鱼捕食小鱼小虾。^{2525[科普中国]-中国大银鱼- · 科普中国网kepuchina.cn前往参考资料 ↓在新标签页中打开}

大银鱼一般寿命为 1 年，繁殖后死亡；冬季繁殖，产卵高峰期在 12 月上中旬，一般可持续 5~7 天。^{2525[科普中国]-中国大银鱼- · 科普中国网kepuchina.cn前往参考资料 ↓在新标签页中打开}

在银鱼科 8 属 22 种中，经济价值较高且适于移植的种类首推大银鱼和太湖新银鱼；大银鱼在国内外市场上都受欢迎，出口输往日本，出口口岸包括山东、辽宁、江苏、浙江。^{2525[科普中国]-中国大银鱼- · 科普中国网kepuchina.cn前往参考资料 ↓在新标签页中打开}

太湖银鱼中除大银鱼外，还有太湖新银鱼（太湖短吻银鱼），二者是太湖最常见的两个银鱼品种；大银鱼吻长、新银鱼吻短，是区分二者的形态特征之一。^{1010太湖银鱼-大自然杂志nnhm.org.cn前往参考资料 ↓在新标签页中打开}

太湖地区旧志记载，战国时代太湖一带已把大银鱼视为鱼中珍品；至清代康熙年间，银鱼更成为贡品，身价倍增。^{1010太湖银鱼-大自然杂志nnhm.org.cn前往参考资料 ↓在新标签页中打开}

太湖新银鱼的学名为 Neosalanx taihuensis（Chen, 1956），属银鱼科（Salangidae），是中国的特有物种，原种产地为太湖。^{2222图文详情cloud.kepuchina.cn前往参考资料 ↓在新标签页中打开|2121图文详情——科普中国资源服务cloud.kepuchina.cn前往参考资料 ↓在新标签页中打开}

太湖新银鱼体细长，略呈圆筒形，后段较侧扁；头部平扁呈三角形，吻短，口小，上下颌骨各有一排细齿，口盖上无齿，下颌前端无犬齿；胸鳍小并具肌肉基，背鳍后方有一小而透明的脂鳍；体无鳞，雄鱼臀鳍基部两侧各有一排较大的鳞片。^{2222图文详情cloud.kepuchina.cn前往参考资料 ↓在新标签页中打开|2121图文详情——科普中国资源服务cloud.kepuchina.cn前往参考资料 ↓在新标签页中打开}

太湖新银鱼生活时全体透明，从头部背面可清楚看到脑的形状，死后全体变为乳白色；各鳍较透明、无色，体侧每边沿腹面各有一行黑色素小点。^{2222图文详情cloud.kepuchina.cn前往参考资料 ↓在新标签页中打开|2121图文详情——科普中国资源服务cloud.kepuchina.cn前往参考资料 ↓在新标签页中打开}

太湖新银鱼是纯淡水种类，终生生活在湖泊内，浮游于水体的中、下层，以浮游动物为主食，也摄食少量小虾和鱼苗。^{2222图文详情cloud.kepuchina.cn前往参考资料 ↓在新标签页中打开|2121图文详情——科普中国资源服务cloud.kepuchina.cn前往参考资料 ↓在新标签页中打开}

太湖新银鱼半年即达性成熟，1冬龄亲鱼即能繁殖，产卵期为4—5月，生殖后不久便死亡，寿命约一年。^{2222图文详情cloud.kepuchina.cn前往参考资料 ↓在新标签页中打开|2121图文详情——科普中国资源服务cloud.kepuchina.cn前往参考资料 ↓在新标签页中打开}

太湖新银鱼个体小，最大个体体长仅约80毫米，但数量很多，尤以太湖所产最为著名；分布于长江中、下游的附属湖泊中，其他地区引种后也有分布。^{2222图文详情cloud.kepuchina.cn前往参考资料 ↓在新标签页中打开|2121图文详情——科普中国资源服务cloud.kepuchina.cn前往参考资料 ↓在新标签页中打开}

太湖新银鱼产区多将其制成鱼干，商品名为“粉条”，味极鲜美，畅销中外；太湖银鱼与白鱼、白虾并称“太湖三白”。^{2222图文详情cloud.kepuchina.cn前往参考资料 ↓在新标签页中打开|2121图文详情——科普中国资源服务cloud.kepuchina.cn前往参考资料 ↓在新标签页中打开}

太湖银鱼在太湖中除大银鱼外，还有太湖新银鱼（又称太湖短吻银鱼），二者是太湖最常见的两个银鱼品种；太湖新银鱼吻短，大银鱼吻长。^{1010太湖银鱼-大自然杂志nnhm.org.cn前往参考资料 ↓在新标签页中打开}

太湖银鱼被誉为“太湖三宝”之首，在国内外久负盛名，有“水中人参”之誉，是全国淡水鱼类中传统的外贸出口产品。^{1010太湖银鱼-大自然杂志nnhm.org.cn前往参考资料 ↓在新标签页中打开}

太湖地区流传银鱼为西施化身的传说，但这只是民间故事，并非事实。^{1010太湖银鱼-大自然杂志nnhm.org.cn前往参考资料 ↓在新标签页中打开}

据出自乾隆庚午年的《太湖春考》记载，两千多年前的战国时代太湖已视银鱼为鱼中珍品；至清康熙三十八年（1699年）康熙帝巡视江南至苏州东山时“渔人献银鱼”，银鱼自此成为贡品。^{1010太湖银鱼-大自然杂志nnhm.org.cn前往参考资料 ↓在新标签页中打开}

长江间银鱼（学名：Hemisalanx brachyrostralis）隶属于胡瓜鱼亚目银鱼科间银鱼属，是中国特有的一种小型淡水鱼类，模式产地为长江中游的洞庭湖区域。^{2626中国动物志 硬骨鱼纲 鲑形目book.douban.com前往参考资料 ↓在新标签页中打开}

长江间银鱼体细长，前部近圆筒形，后部侧扁，头平扁，吻短钝，口大，下颌稍长于上颌；体裸露无鳞，仅雄鱼臀鳍上方具一列臀鳞；背鳍位于体后部，臀鳍起点约与背鳍基末端相对；脂鳍小，位于臀鳍后部上方；尾鳍叉形。^{2626中国动物志 硬骨鱼纲 鲑形目book.douban.com前往参考资料 ↓在新标签页中打开}

长江间银鱼为一年生小型鱼类，成体体长一般为 60–90 毫米，最大个体可达 100 毫米左右；身体半透明，活体时呈银白色，死后迅速变白。^{2626中国动物志 硬骨鱼纲 鲑形目book.douban.com前往参考资料 ↓在新标签页中打开|2727长江间银鱼的年龄与生长研究dsyyzz.com前往参考资料 ↓在新标签页中打开}

长江间银鱼主要分布于长江中下游及其附属湖泊，包括洞庭湖、鄱阳湖、巢湖、太湖等水域，以及长江干流的部分江段；模式产地在湖南洞庭湖。^{2626中国动物志 硬骨鱼纲 鲑形目book.douban.com前往参考资料 ↓在新标签页中打开|2828长江中下游湖泊银鱼资源现状与保护jlakes.org前往参考资料 ↓在新标签页中打开}

长江间银鱼为浮游动物食性，主要摄食枝角类、桡足类等浮游甲壳动物，也兼食少量昆虫幼虫和鱼卵；摄食强度随季节和个体发育而变化。^{2929长江间银鱼食性初步研究dwxzz.ioz.ac.cn前往参考资料 ↓在新标签页中打开}

长江间银鱼繁殖期在春季，通常为 3–5 月，产卵场多位于湖泊入江口或河流缓流处；亲鱼产卵后即死亡，寿命约一年，种群由当年出生的个体组成。^{2626中国动物志 硬骨鱼纲 鲑形目book.douban.com前往参考资料 ↓在新标签页中打开|2727长江间银鱼的年龄与生长研究dsyyzz.com前往参考资料 ↓在新标签页中打开|2929长江间银鱼食性初步研究dwxzz.ioz.ac.cn前往参考资料 ↓在新标签页中打开}

长江间银鱼在洞庭湖、鄱阳湖等通江湖泊中曾是重要的捕捞对象，其渔获量在 20 世纪后半叶有明显波动；近数十年来，受水域污染、过度捕捞、江湖阻隔及栖息地退化等因素影响，资源量呈下降趋势。^{2828长江中下游湖泊银鱼资源现状与保护jlakes.org前往参考资料 ↓在新标签页中打开|3030中国淡水鱼类红色名录mee.gov.cn前往参考资料 ↓在新标签页中打开}

长江间银鱼与太湖新银鱼（Neosalanx taihuensis）在形态上相近，但长江间银鱼背鳍条数较少（通常 11–13 根），臀鳍条数较多（通常 23–28 根），且雄鱼臀鳍上方具一列明显臀鳞，可与之区分。^{2626中国动物志 硬骨鱼纲 鲑形目book.douban.com前往参考资料 ↓在新标签页中打开}

长江间银鱼目前未被列入《国家重点保护野生动物名录》，但在一些省级保护名录或区域性鱼类红色名录中被评估为易危或近危等级，具体等级因评估范围和标准而异。^{3030中国淡水鱼类红色名录mee.gov.cn前往参考资料 ↓在新标签页中打开}

长江间银鱼是长江中下游湖泊渔业中的小型经济鱼类，鲜品可加工为银鱼干，也可鲜食；其加工品在地方市场有一定销量，但产业规模远小于太湖新银鱼。^{2828长江中下游湖泊银鱼资源现状与保护jlakes.org前往参考资料 ↓在新标签页中打开|3131中国银鱼加工与利用现状spgykj.com前往参考资料 ↓在新标签页中打开}

尖头银鱼（学名：Salanx acuticeps）隶属于胡瓜鱼目银鱼科银鱼属，是银鱼属中体型较大、吻部显著尖长的种类。^{1717中国动物志 硬骨鱼纲 鲑形目book.douban.com前往参考资料 ↓在新标签页中打开|3232FishBase: Salanx acuticepsfishbase.se前往参考资料 ↓在新标签页中打开}

尖头银鱼体细长，吻尖突，上下颌等长或下颌略短；体裸露无鳞，仅雄鱼臀鳍基部上方有一行鳞片；无侧线。^{1717中国动物志 硬骨鱼纲 鲑形目book.douban.com前往参考资料 ↓在新标签页中打开|3333太湖银鱼资源及其生物学研究doi.org前往参考资料 ↓在新标签页中打开}

尖头银鱼为东亚特有淡水鱼类，分布于中国长江、钱塘江、闽江等水系及附属湖泊，也见于朝鲜半岛西部河流。^{3232FishBase: Salanx acuticepsfishbase.se前往参考资料 ↓在新标签页中打开|3434中国淡水鱼类分布区划book.douban.com前往参考资料 ↓在新标签页中打开}

尖头银鱼是长江中下游湖泊（如太湖、洪泽湖、巢湖）银鱼渔获物的组成部分之一，但产量通常低于太湖新银鱼和寡齿新银鱼。^{3535洪泽湖银鱼资源调查doi.org前往参考资料 ↓在新标签页中打开|3636中国银鱼资源及其开发利用doi.org前往参考资料 ↓在新标签页中打开}

尖头银鱼以浮游动物（枝角类、桡足类）和小型鱼虾为食，繁殖期在春季，产卵于水草或砾石上。^{3333太湖银鱼资源及其生物学研究doi.org前往参考资料 ↓在新标签页中打开|3737长江中下游银鱼生物学研究doi.org前往参考资料 ↓在新标签页中打开}

尖头银鱼可鲜食或加工成银鱼干，但因个体较大、肉质较粗，经济价值通常被认为低于太湖新银鱼。^{3636中国银鱼资源及其开发利用doi.org前往参考资料 ↓在新标签页中打开}

尖头银鱼目前未被列入中国《国家重点保护野生动物名录》，但其种群在部分水域因过度捕捞和栖息地退化而下降。^{3838国家重点保护野生动物名录forestry.gov.cn前往参考资料 ↓在新标签页中打开|3939中国生物多样性红色名录 脊椎动物卷mee.gov.cn前往参考资料 ↓在新标签页中打开}

银鱼体型细小，通体洁白无鳞，外观几乎透明，食用时无须去鳍去骨，可整体食用，因此被称为“鱼中人参”。^{4141银鱼是鱼中人参-健康时报jksb.com.cn前往参考资料 ↓在新标签页中打开}

新鲜银鱼在选购时以洁白透明、无黏液为佳；若购买银鱼干，则应挑选干爽、色泽自然明亮的产品，色泽过于惨白的银鱼干需谨慎购买，因为曾有掺入荧光剂或漂白剂的报道。^{4040来自巢湖的“银鱼”toutiao.com前往参考资料 ↓在新标签页中打开}

银鱼在烹饪前无须开膛去内脏，用水洗净即可直接烹调；因其肉质细密无刺、入口软糯且有一定弹性，适合与豆腐、鸡蛋等口感爽滑的食材搭配。^{4040来自巢湖的“银鱼”toutiao.com前往参考资料 ↓在新标签页中打开}

银鱼炒蛋的常见做法是：将洗净的银鱼加盐、料酒和葱花拌匀，起油锅煸炒至鱼肉变白后盛出；再重新倒油炒蛋，待蛋液基本凝固时倒回银鱼翻炒均匀即可出锅。炒蛋时油可稍多、油温升高后倒入蛋液并离火，靠油温使蛋液凝固，以免大火连续翻炒影响鸡蛋口感。^{4040来自巢湖的“银鱼”toutiao.com前往参考资料 ↓在新标签页中打开}

银鱼鸡蛋羹的做法是：鸡蛋打散搅匀并微调味，银鱼洗净后用盐略腌；将部分银鱼放入蛋液，加一碗温水搅匀后上锅蒸，待蛋液边缘凝固时把剩余小银鱼摆在上面，继续蒸至银鱼发白、蛋液整体凝固后关火；巢湖一带的吃法还会撒上香葱和芝麻油。^{4040来自巢湖的“银鱼”toutiao.com前往参考资料 ↓在新标签页中打开}

银鱼还可用于炒食、炖汤、摊鸡蛋饼，或与莼菜一起做羹；也可将挂面、小银鱼和焯过水的菠菜一同下锅煮成蔬菜银鱼面。^{4141银鱼是鱼中人参-健康时报jksb.com.cn前往参考资料 ↓在新标签页中打开}

干银鱼经烘干、冷却后可打成粉末，作为天然调味品使用，能提鲜增香。^{4141银鱼是鱼中人参-健康时报jksb.com.cn前往参考资料 ↓在新标签页中打开}

给孩子做银鱼蛋羹时，可先将银鱼提前泡好，芦笋切丁，鸡蛋打散后边加温水边搅拌，再加入芦笋丁、银鱼和少许盐，搅匀后上锅蒸约10分钟。^{4141银鱼是鱼中人参-健康时报jksb.com.cn前往参考资料 ↓在新标签页中打开}

银鱼也可与蘑菇、甜椒、火腿、洋葱和鸡蛋一起搅拌，加面粉和成面糊，在平底不粘锅中加少许橄榄油摊成鸡蛋蔬菜饼。^{4141银鱼是鱼中人参-健康时报jksb.com.cn前往参考资料 ↓在新标签页中打开}

银鱼属于高蛋白低脂肪食物，每百克蛋白质含量约17.2克，钙含量约46毫克，钾、镁、硒等微量营养素含量也较丰富。^{4141银鱼是鱼中人参-健康时报jksb.com.cn前往参考资料 ↓在新标签页中打开}

巢湖地区有食用银鱼的传统，相关记载可追溯至宋代；司马光《送崔尉尧封之官巢县》诗中“银花脍鱼肥，玉粒炊香黍”之句，常被引作当地食鱼风土的佐证。^{4040来自巢湖的“银鱼”toutiao.com前往参考资料 ↓在新标签页中打开}

银鱼干是银鱼（银鱼科鱼类）经脱水干制而成的水产加工品，常见于中国长江流域及沿海地区，以体形细小、色白、无鳞、味鲜为特征。^{4242中国淡水鱼类养殖学（第三版）sciencep.com前往参考资料 ↓在新标签页中打开|4343银鱼干加工与食用方法csfish.org.cn前往参考资料 ↓在新标签页中打开}

银鱼干的传统加工流程一般包括原料鱼清洗、沥水、日晒或烘干、分级包装等步骤；日晒法依赖天气条件，烘干法（如热风干燥）则更易控制水分和卫生指标。^{4444水产品干燥技术研究进展spgykj.com前往参考资料 ↓在新标签页中打开|4545银鱼干热风干燥工艺优化china-fishery.cn前往参考资料 ↓在新标签页中打开}

银鱼干的水分含量通常控制在 15% 以下，以利于常温贮藏；水分过高易导致霉变和脂肪氧化。^{4646水产干制品水分含量与贮藏稳定性spkx.net.cn前往参考资料 ↓在新标签页中打开}

银鱼干富含蛋白质（干基约 60%–80%）和多种矿物质，但加工过程中部分水溶性维生素可能损失。^{4747中国食物成分表（标准版）第6版pumpress.com前往参考资料 ↓在新标签页中打开}

银鱼干在烹饪中多用于煲汤、蒸蛋、炒菜等，使用前通常需用温水浸泡以复水并去除部分盐分。^{4343银鱼干加工与食用方法csfish.org.cn前往参考资料 ↓在新标签页中打开|4848银鱼干的泡发与烹饪技巧meishij.net前往参考资料 ↓在新标签页中打开}

中国已制定银鱼干相关的水产行业标准或地方标准，对感官指标、水分、盐分、蛋白质等作出规定，以规范生产和贸易。^{4949SC/T 3210-2019 银鱼干moa.gov.cn前往参考资料 ↓在新标签页中打开}

银鱼干是出口创汇的水产品之一，主要销往日本、韩国及东南亚等地；出口产品需符合进口国的食品安全标准。^{5050中国水产品进出口贸易统计年鉴2021customs.gov.cn前往参考资料 ↓在新标签页中打开}

部分银鱼干产品在加工中可能添加食盐以助脱水防腐，但过量加盐会影响风味并增加钠摄入，消费者选购时应注意标签。^{5151水产干制品中食盐添加量调查zgspws.com前往参考资料 ↓在新标签页中打开}

银鱼属于可食部位比例极高的优质蛋白质水产品，因无鳞、无鳍、无头及内脏可整体食用，鲜食时几乎全部可食部分均可被利用。^{5252超市里一元一包的小鱼干 到底是用什么鱼做的？今天总算清楚了news.ifeng.com前往参考资料 ↓在新标签页中打开}

银鱼含有钾、钠、镁、磷、铁、锌和维生素A等多种营养成分，但同时也含有一些需要限制摄入量的成分，因此不宜简单将其视为高营养价值或具保健功能的食物。^{5252超市里一元一包的小鱼干 到底是用什么鱼做的？今天总算清楚了news.ifeng.com前往参考资料 ↓在新标签页中打开}

银鱼经曝晒制成鱼干后，随着水分含量降低，其营养物质得到浓缩，同时色、香、味、形经久不变，可与多种食材搭配。^{5252超市里一元一包的小鱼干 到底是用什么鱼做的？今天总算清楚了news.ifeng.com前往参考资料 ↓在新标签页中打开}

太湖新银鱼等小型银鱼在产区多被制成鱼干，商品名为“粉条”，味极鲜美，畅销中外；小银鱼的质地胜于较大形的银鱼。^{5353淡水鱼博物馆＿中国科普博览kepu.net.cn前往参考资料 ↓在新标签页中打开}

太湖银鱼被列为“太湖三宝”之首，与白虾、白鱼并称“太湖三白”，是太湖中名气最大、经济价值最高的三种鱼类之一，也是渔民的主要捕捞对象。^{1010太湖银鱼-大自然杂志nnhm.org.cn前往参考资料 ↓在新标签页中打开|5454[无锡]《太湖三白》2003-009(130)news.cntv.cn前往参考资料 ↓在新标签页中打开}

太湖银鱼在国内外久负盛名，被国际友人誉为“水中人参”，是全国淡水鱼类中传统的外贸出口产品。^{1010太湖银鱼-大自然杂志nnhm.org.cn前往参考资料 ↓在新标签页中打开}

太湖中主要有两种银鱼：大银鱼和太湖新银鱼（又称太湖短吻银鱼），二者是太湖最常见的两个银鱼品种；渔民按体长区分，约5厘米左右为小银鱼，达到15厘米左右为大银鱼。^{1010太湖银鱼-大自然杂志nnhm.org.cn前往参考资料 ↓在新标签页中打开|5454[无锡]《太湖三白》2003-009(130)news.cntv.cn前往参考资料 ↓在新标签页中打开}

太湖地区流传着银鱼是西施化身的民间传说：相传越国灭吴后，范蠡携西施乘船由太湖出走，西施投水自尽，化为银鱼。这一传说在太湖地区百姓中广为流传，但只是民间故事，并非事实。^{1010太湖银鱼-大自然杂志nnhm.org.cn前往参考资料 ↓在新标签页中打开}

据出自乾隆庚午年的《太湖春考》记载，两千多年前的战国时代太湖已视银鱼为鱼中珍品；到康熙三十八年（1699年）康熙皇帝巡视江南到苏州东山时，渔人献上大银鱼，康熙大悦，从此银鱼身价倍增成为贡品。^{1010太湖银鱼-大自然杂志nnhm.org.cn前往参考资料 ↓在新标签页中打开}

太湖银鱼是太湖渔业村村民世代赖以谋生的捕捞对象之一。每年六月江南梅雨季节过后，太湖鱼汛开始，渔民按政府规定的季节下湖捕捞，实行规划片区管理、按季捕捞，使太湖鱼类资源长期保持稳定水平。^{5454[无锡]《太湖三白》2003-009(130)news.cntv.cn前往参考资料 ↓在新标签页中打开}

太湖银鱼因体细长、色白如银、肉质细嫩且无细骨刺，被称为“面条鱼”，是太湖地区传统名产；但因银鱼娇嫩、出水即死，很难人工饲养。^{1010太湖银鱼-大自然杂志nnhm.org.cn前往参考资料 ↓在新标签页中打开}

据1996年的报道，太湖银鱼当时发展状态不佳，但从总体趋势看仍充满希望；该判断反映的是上世纪九十年代的情况，此后太湖银鱼资源与渔业状况已发生变化。^{1010太湖银鱼-大自然杂志nnhm.org.cn前往参考资料 ↓在新标签页中打开}

清代《天津县新志》卷二十六「物产」记天津鱼类「多常品，惟银鱼为特产」，并称其「游集于三岔河中……莹清澈骨，其味清鲜」，是天津银鱼见诸方志物产条目的直接文献依据。^{5555天图简讯-天津图书馆tjl.tj.cn前往参考资料 ↓在新标签页中打开}

南宋使臣周麟之出使金国，在所著《海陵外集》中记银鱼「长尺余，比南方者尤大」，是现存较早对北方（金地）银鱼体形作出比较描述的使行文献。^{5555天图简讯-天津图书馆tjl.tj.cn前往参考资料 ↓在新标签页中打开}

天津地方文献与旧志系统把银鱼的地位上溯为金代贡品，明代被视为稀世珍物，至清代列入「冬令四珍」，形成一条从贡品到冬令时鲜的饮食谱系叙述。^{5555天图简讯-天津图书馆tjl.tj.cn前往参考资料 ↓在新标签页中打开}

天津民间以谚语概括银鱼的鲜味与出汤能力，如「两条银鱼一锅汤，一家汆银鱼，百家闻着香」，这类口传谚语是银鱼进入地方日常饮食记忆的佐证。^{5555天图简讯-天津图书馆tjl.tj.cn前往参考资料 ↓在新标签页中打开}

天津银鱼的通行吃法为挂糊油炸、撒椒盐，讲究以「无鳞无刺、肉质细嫩」的食材本味取胜，与其「莹白如玉、腹内纯净不见脏腑」的形态描述相互呼应。^{5555天图简讯-天津图书馆tjl.tj.cn前往参考资料 ↓在新标签页中打开}

天津地方叙述把银鱼的外形特征概括为体细长、头平扁、口较大、背鳍与脂鳍各一、体光滑透明无鳞、蜡白如玉、肉嫩刺软、眼圈金色，其中金圈者被视为最珍贵。^{5555天图简讯-天津图书馆tjl.tj.cn前往参考资料 ↓在新标签页中打开}